冷空氣來臨的季節又到了， 雖還沒到冬天， 但是北方的很多地方都已經下雪， 火鍋這種可以一直熱騰騰， 而且料子又多， 又容易解決並且適合聚餐的吃食有很多人都十分的喜愛。
吃火鍋有哪些好處呢?
(1)吃火鍋營養損失少， 入鍋食物的營養素幾乎可以完全吃進去。
(2)調味品可自行控制。
(3)能始終保持菜肴的溫度。
(4)食物的新鮮程度和衛生情況看得見， 吃起來放心。
火鍋作料有大量肉、魚及動物內臟等食物， 尤其羊肉性溫熱， 吃多了容易上火。
中醫講究“熱則寒之”的食療方法，
涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等， 一般含維生素C和胡蘿蔔素豐富， 最好涮的時間短些， 否則會破壞其中的營養物質。
菠菜中含有草酸， 會妨礙食物中鈣、鐵的吸收， 最好不要長時間和其他食物一起涮， 略焯一下就可以了。 蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、土豆等塊根類蔬菜， 由於含有豐富的粗纖維， 營養損失少， 涮時時間可以長一些。
吃火鍋的正確方法
一周吃幾次火鍋合適：一兩周吃上一次便可， 吃多了容易上火， 同時還要注意多吃綠色蔬菜。 火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子， 含有大量的油脂， 糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意;火鍋湯含有大量的普林， 痛風的病人不要喝;火鍋湯中含鈉離子、鉀離子亦多， 有腎臟病、高血壓的人要小心。
吃的時間不要太長：有的人， 一吃就是數小時之久， 甚至通宵達旦。 這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌， 腺體得不到正常的休息， 導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉， 嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。
不要吃得太燙：太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜， 若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。
要掌握好火候：吃火鍋時， 若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味， 破壞營養成分;倘若煮的時間不夠， 又容易引起消化道疾病。
不要太辣、太麻：太辣、太麻的食物， 不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的粘膜而使其發生充血和水腫， 還容易誘發一些更重的疾病。 凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。
