一年的一半時間都在感冒生病中， 存貨不少， 可無暇顧及， 很好吃的拔絲芋頭， 喜歡的童鞋端走吧。
原料：
芋頭600克、綿白糖65克、醋1勺、油半鍋(實耗不多)。
做法：
1、芋頭洗去泥沙後刮皮， 個頭小的芋頭可以直接用， 大個的芋頭要切小塊。
2、鍋裡油燒熱， 下鍋炸芋頭， 中火慢慢炸， 務必將芋頭炸得外脆裡嫩才行， 等到芋頭成熟、外表金黃即可撈出瀝油， 取一盤子， 刷一層熟油。
3、鐵鍋裡留少許底油， 油熱後放入白糖， 小火慢慢熬糖， 等到糖全部融化並冒小泡泡時， 加入半小勺醋， 慢慢熬糖， 直到糖的顏色變黃， 再由黃轉紅， 這時立刻關火，
4、吃的時候趁熱上桌， 並隨帶一小碗涼的飲用水。
1、炸芋頭的時候要外脆裡嫩， 芋頭要全部成熟， 如果覺得一遍炸不好， 那就複炸一次。
2、對於新手來說， 用油熬糖更容易成功， 油無需太多一點底油即可， 因為油熬糖可以看顏色行事， 糖變成金紅色即熬好了， 用水熬就複雜多了， 火候更難掌握。
3、拔絲一定要用綿白糖， 而且糖的量要恰當， 少了拔不出絲， 多了容易結成塊， 一斤左右的原料， 60到70克糖是合適的。
4、要加少許的醋， 醋酸可以讓糖更好滴拔出絲， 而不容易返沙。
5、盤子上一定要抹油， 因為即使抹油了， 也是不可避免有粘盤子的事情， 但是粘得不厲害。
6、趁熱吃， 記得蘸點涼水，
