很多時候， 我們都在探討美食的延伸性。 但是實際上， 我們總是逃脫不了食材的限制。 比如說一顆大白菜， 留存在我大腦裡最深刻的記憶就是父親每年冬天在煤球爐子上的那一鍋和著粉皮和零星肉片的清水白湯。 我因此討厭冬天的到來， 討厭吃任何形式的白菜， 並開始堅信白菜是一種無論如何烹飪都無法做到極致口感的黑暗蔬菜。
那天， 我就是懷著這種情懷第一次吃到鄉村食尚“油烹金白”這道菜的。 當主人熱情的給我介紹並邀請我品嘗的時候， 我出於禮貌夾了一片菜葉。 沒想到， 它就那樣把我征服，
說實話， “油烹金白”簡直是一道逆天的創意菜。 不過需要說明的是， 它在食材上並沒有什麼玄機， 就是我們平常隨處可見的大白菜。 但是在做法上， 卻考究至極!
鮮嫩的白菜葉擺放完畢， 上籠屜蒸， 既可以加熱加熟還不會損壞菜葉的顏色與造型。
在蒸好的菜葉上撒上剁椒， 香蔥， 蒜末等， 材料完備， 接下來它們將被重新融合， 迸發出超越任何單品的口味。
滾熱的湯汁是本菜的關鍵， 它源自鄉村食尚大廚獨家的配方， 包含著烹飪至簡至大的玄機。 隨著它的傾入， 白菜的水嫩， 剁椒的香辣， 香蔥的鮮綠， 辛辣的蒜末， 都被融會貫通， 形成獨一無二逇新口感!
油烹金白， 有著異常美觀的外表。 珍珠翡翠色，
