如果說, 在這個夏天, 你的命是空調給的。 那一年四季中, 很多的人的時間都是微波爐贈予的, 胃時常是微波爐填滿的。 而你, 對微波爐的瞭解有多少?致癌機器, 營養殺手?
被下了咒般的癌症, 人人深惡痛絕, 能遠之則遠離, 或許因為過於抵觸, 卻落得一個聽風就是雨的下場。 曾因方便而風靡大江南北的微波爐突然被打入冷宮, 《焦點訪談》為其正名後, 使用者才松了一口氣。
「 微波 ≠ 致癌機器 」
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使用微波爐會產生輻射, 很多人聞風喪膽
尤其是孕婦和小孩, 往往避而遠之, 但事實上
其微波頻率低於可見光, 且洩露的微波非常少
不屬於對人體有傷害的輻射, 更不會造成什麼疾病
相比於傳統的煎、烤烹飪方式, 它更能避免致癌物的產生
「 微波 ≠ 營養殺手 」
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任何烹飪方式都會有一定的營養損失
微波爐加熱時水分沒蒸幹, 食物溫度一般不超過 100 ℃
所以在合理的加熱時間與溫度下, 微波加熱不會加大營養的損失
甚至有研究表明:用微波爐烹調蔬菜、水果時
因加熱速度快、時間短, 維生素 C、類黃酮和葉綠素的損失更小
但切忌不要加熱葡萄, 把控不當易發生炸裂, 造成不必要的傷害
「 加熱 」
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高水分的食物, 如:粥、飯、麵條、牛奶、蔬菜等
都比較合適用微波爐加熱, 但得控制好加熱時間與溫度
【提示】微波加熱食物可能受熱不均, 為了食品安全,
「 煮湯 」
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不會溢出、水分特別多、又不容易蒸幹的食物
可以用微波爐來煮, 比如煮蘋果湯、蔬菜湯、薑湯等
「 蒸煮 」
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把食物放在微波爐專用盒中, 或者用耐熱保鮮膜包好
加一點點水, 蒸甘薯、土豆、南瓜, 蒸蛋羹、魚都很方便
「 烤制 」
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需烤制的食物,可以用微波爐的烤制功能
烤土豆、烤紅薯等,都可達到外皮幹、內部香軟的效果
「 高脂肪低水分食物 」
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高脂低水的食品,在用微波爐加熱時,必須得小心
可能面臨焦糊、炸開的情況,不但危險,也易產生致癌物
如:乳酪、堅果、五花肉、魚幹、肉幹等
需嚴控時間,或是換成其他加熱方式
「 帶殼食物 」
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帶有膜及外殼的食物不適宜微波爐加熱,容易爆裂
如雞蛋、牡蠣、栗子等,需做剝殼處理
但雞蛋等有內膜的食物除外
【提示】選擇微波爐煎雞蛋,需把蛋打在平盤上,再用牙籤在蛋黃上多紮幾個孔。
「 水 」
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由於微波加熱水時,水不流動,只是溫度升高
有可能超過了沸點還沒有沸騰的跡象
但你若是打開微波爐門,就會猛烈沸騰,很容易燙傷
「 易起火 」
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有些食品在加熱時,包裝遇高溫後
不僅會造成爐內起火,還可能產生有毒氣體
如:紙餐盒、鋁箔、塑膠袋、幹辣椒等都不能進微波爐
【提示】微波爐若因意外著火,勿打開爐門,應先按擊把爐關掉,再將插頭拉出,爐內之火便會慢慢熄滅。
「 易融化 」
▼
一次性,且不耐高溫的容器都不能使用微波爐
很有可能會變形或融化,導致化學物質滲入食物中
如:優酪乳盒、部分塑膠盒與隨行杯等
「 易損壞 」
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金屬遇熱會產生反應,損壞微波爐以及瓷制器皿
如:有金屬裝飾的盤子、不銹鋼產品
按若讓微波爐空轉,微波爐可能會整個爆炸
【提示】:微波爐加熱的容器,可以選擇瓷制碗盤、陶瓷鍋、玻璃餐盒及有可微波加熱標識的容器。
(1)每次用畢,用濕毛巾將爐的內壁及轉盤抹淨,再用幹毛巾抹去所有水分,並將爐門打開片刻以通風散熱。
(2)內部結成油垢且有異味,可以碗裏倒入2杯自來水,再加入半杯白醋(4:1)放進微波爐,高火微波五分鐘後打開微波爐散熱氣用抹布輕輕擦拭即可(若污漬較多,可多加些白醋)
「 烤制 」
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需烤制的食物,可以用微波爐的烤制功能
烤土豆、烤紅薯等,都可達到外皮幹、內部香軟的效果
「 高脂肪低水分食物 」
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高脂低水的食品,在用微波爐加熱時,必須得小心
可能面臨焦糊、炸開的情況,不但危險,也易產生致癌物
如:乳酪、堅果、五花肉、魚幹、肉幹等
需嚴控時間,或是換成其他加熱方式
「 帶殼食物 」
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帶有膜及外殼的食物不適宜微波爐加熱,容易爆裂
如雞蛋、牡蠣、栗子等,需做剝殼處理
但雞蛋等有內膜的食物除外
【提示】選擇微波爐煎雞蛋,需把蛋打在平盤上,再用牙籤在蛋黃上多紮幾個孔。
「 水 」
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由於微波加熱水時,水不流動,只是溫度升高
有可能超過了沸點還沒有沸騰的跡象
但你若是打開微波爐門,就會猛烈沸騰,很容易燙傷
「 易起火 」
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有些食品在加熱時,包裝遇高溫後
不僅會造成爐內起火,還可能產生有毒氣體
如:紙餐盒、鋁箔、塑膠袋、幹辣椒等都不能進微波爐
【提示】微波爐若因意外著火,勿打開爐門,應先按擊把爐關掉,再將插頭拉出,爐內之火便會慢慢熄滅。
「 易融化 」
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一次性,且不耐高溫的容器都不能使用微波爐
很有可能會變形或融化,導致化學物質滲入食物中
如:優酪乳盒、部分塑膠盒與隨行杯等
「 易損壞 」
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金屬遇熱會產生反應,損壞微波爐以及瓷制器皿
如:有金屬裝飾的盤子、不銹鋼產品
按若讓微波爐空轉,微波爐可能會整個爆炸
【提示】:微波爐加熱的容器,可以選擇瓷制碗盤、陶瓷鍋、玻璃餐盒及有可微波加熱標識的容器。
(1)每次用畢,用濕毛巾將爐的內壁及轉盤抹淨,再用幹毛巾抹去所有水分,並將爐門打開片刻以通風散熱。
(2)內部結成油垢且有異味,可以碗裏倒入2杯自來水,再加入半杯白醋(4:1)放進微波爐,高火微波五分鐘後打開微波爐散熱氣用抹布輕輕擦拭即可(若污漬較多,可多加些白醋)