山藥是一種高營養、低熱量的健康保健食材。 吃山藥不僅能防止動脈粥樣硬化， 還能減少皮下脂肪沉積， 而且吃山藥容易產生飽腹感、促進腸胃蠕動、防止便秘、促進身體代謝。 對預防肥胖有很大的好處。 下面讓我們一起探討山藥減肥的奧秘。
一、山藥快速減肥原理介紹
1.100克山藥裡脂肪含量僅為0.2克， 蛋白質1.1克、含水分75.2克、碳水化合物21.5克、鈣4毫克、磷60毫克、核黃酸0.03毫克、鐵0.6毫克、硫胺酸0.05毫克， 並含有澱粉。 因此， 不僅營養豐富， 食用後還可增強飽腹感， 達到健身、減肥的目的。
2.山藥含有大量纖維素， 食用後可以產生飽脹感，
3.山藥中含有的消化酶能促進蛋白質、澱粉的分解， 是消化不良者的保健品。 當然， 它還可促進新陳代謝， 減少多餘脂肪。
4.山藥的新鮮塊莖中富含的黏液蛋白， 對人體有特殊的保健作用。 它能預防心血管系統的脂肪沉積， 保持血管彈性， 防止動脈粥樣硬化， 減少皮下脂肪沉積。 此外， 它還有助於保持消化道、呼吸道的潤滑。
5.山藥中所含的尿囊素可預防冬季手足皸裂。
二、山藥減肥食譜
山藥減肥食譜的做法有很多， 可以拌、炒、燉、燜、烤， 用山藥做粥吃還有養生的功效哦。 山藥最大的特點是能夠提供人體大量的黏液蛋白， 可以減少皮下脂肪沉積， 避免出現肥胖。 下面介紹幾個山藥家常減肥菜的做法。
1. 山藥豆腐羹
材料：山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜適量， 鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、水澱粉等。
做法：
1.山藥去皮， 切成小丁焯水， 盒豆腐切成和山藥大小的丁。
2.香菜洗乾淨切成末， 香菇切成丁。
3.鍋裡加入鮮湯， 主料， 鹽， 味精， 雞精， 胡椒粉調味。 加入山藥。
4.湯沸騰的時候用水勾芡調到濃稠狀， 加入蛋液撒上香菜末即可。
2. 桂花山藥粥
材料：山藥100g， 薏仁20克， 桂花適量。
做法：
1.山藥洗淨切片待用。
2.將薏仁煮至半熟， 放入山藥煮至粥熟， 最後放入桂花即可。
貼士：煮山藥粥還可以放入桂圓、百合、大棗等一起煮。
3. 清炒山藥絲
原料：山藥， 青紅椒
調料：鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、薑
做法：
1.將山藥去皮洗淨切成絲， 青紅椒、蔥、薑洗淨切成絲
2.坐鍋點火放入清水， 待水開後倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出，
3. 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁
4.坐鍋點火放入油， 油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻， 出鍋裝入盤中即可食用。
4. 山藥餅
材料：山藥、糯米粉、澄面、麵包糠、澱粉、雞蛋。
做法：
1.山藥去皮、洗乾淨上鍋蒸12分鐘， 然後壓成山藥泥。
2.澄面用熱水燙熟， 雞蛋打成蛋液。 加入山藥泥、糯米粉做成圓形小餅狀。
3.將做好的山藥餅蘸幹麵粉、雞蛋液， 最外層裹上麵包糠， 放入油鍋中炸成金黃色。
5. 山藥排毒飲
材料：山藥粉1匙， 苦瓜粉2匙。
做法：
1.將山藥粉和苦瓜粉放入杯中， 用熱水沖泡。
2.放溫後加入蜂蜜攪拌飲用。
三、注意：
1. 山藥的澱粉含量高， 便秘或者大便乾燥的人最好少吃。
2. 山藥偏熱，
3. 不可以與鹼性藥物同服。
