每當人們面對豐盛的餐桌， 品味山珍海味， 飽餐大魚大肉時， 對一些瓜果蔬菜卻視如莫見， 其實這些食物皆有著餐桌上的“降脂藥”之美譽。
黃瓜：清脆可口， 具有清熱、解渴、利尿作用。 它所含的纖維素能促進腸道排出食物廢渣， 從而減少膽固醇的吸收。
黃瓜中還含有一種叫“丙醇二酸”的物質， 可以抑制體內糖類轉變成脂肪， 有減肥和調整脂質代謝的功效。
蔥蒜：洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物， 有助於血栓的溶解。 洋蔥幾乎不含脂肪， 故能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高， 有助於改善動脈粥樣硬化。
綠豆：夏季清暑佳品， 具有降低血脂、保護心臟、防治冠心病的作用。 動物實驗證明， 綠豆能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白， 明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化病變。 臨床實踐也證明， 高脂血症患者每日適量食用綠豆有明顯降膽固醇作用。
香菇：具有消食、去脂、降壓等功效。 其中所含的纖維素能促進胃腸蠕動， 防止便秘，
山藥：其黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積， 保持血管彈性， 防止動脈硬化， 減少皮下脂肪沉積， 避免肥胖。 山藥中的多巴胺有擴張血管、改善血液迴圈的功能。
番薯：營養學研究發現， 適量食用番薯能預防心血管系統的脂質沉積， 預防動脈粥樣硬化， 使皮下脂肪減少， 避免出現過度肥胖。 要注意的是過多攝入番薯可使進食的總熱量增加， 反而不利於降低血脂。
玉米：含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等， 還富含纖維質。 常食玉米可降低膽固醇並軟化血管， 對膽囊炎、膽結石和糖尿病等有輔助治療作用。
燕麥：具有降膽固醇和降血脂作用。 由於燕麥中含有其他穀物所沒有的豐富的可溶性食物纖維， 這種纖維容易被人體吸收， 且熱量低， 既有利於減肥， 又適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。
山楂：主要含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素C、黃酮、碳水化合物等成分， 具有擴張血管、改善微循環、降低血壓、促進膽固醇排泄而降低血脂的作用。 山楂乃酸性食物， 故不宜空腹食用， 亦不宜過多久食， 最好在飯後食用。
蘋果：國外有項研究表明， 一天吃一個蘋果， 可使冠心病死亡的危險性下降一半， 這歸功於蘋果中所含的類黃酮。 類黃酮是一種天然抗氧化劑， 通過抑制低密度脂蛋白氧化而發揮抗動脈粥樣硬化的作用。
脂肪也分很多類型， 包括浮脂、聚脂及贅脂等。 它們能於人體“肆虐”， 主要是由於體內某些內分泌不足。 因此， 減肥最根本的方法， 就要從控制內分泌著手。 在大自然裡， 不少材料都有助於達到致內分泌平衡的作用， 以抑制脂肪產生。 所以， 只要懂得食用， 就自然不會發胖。 否則， 身體內的“脂肪製造機”一樣會不停運作， 年終無休。
主打冬瓜：
冬瓜含有糖、蛋白質、多種維生素和礦物質， 營養豐富， 既可以用來煮湯、做冬瓜蠱，
中醫認為冬瓜味甘， 性微寒， 無毒， 有利尿消腫、清熱、止渴、解毒、減肥等作用。 常食冬瓜對動脈硬化、冠心病、糖尿病均有良好的療效， 治療水腫腹脹， 效果尤為顯著。
血脂(包含脂肪、膽固醇、磷脂和游離脂肪酸)的高低與飲食有關， 故高血脂者宜多吃降低血脂的食物， 以防止血液中的膽固醇和甘油三脂過高， 使血液粘滯， 血流緩慢， 形成冠心病。
1、食用香菇、蘑菇、草菇， 可促使膽固醇分解和排泄。
2、常吃大蒜可抑制血小板凝結， 防治冠心病。
3、綠豆含有“植物固醇”， 能抑制膽固醇的吸收， 並促使膽固醇從糞便中排出。
減肥謬誤：
在減肥食譜之中， 山渣、番泄葉等一系列的中藥可說是常客。 從中醫學的角度來說，它們具有除積滯、去肥膩的作用，因此進食者會有輕瀉的情況出現。不過，靠瀉雖然可帶來瘦身的錯覺，但對積存的脂肪卻是有心無力。而且，長期倚肚瀉減肥的話，不但治標不治本，更會影響健康。
從中醫學的角度來說，它們具有除積滯、去肥膩的作用，因此進食者會有輕瀉的情況出現。不過，靠瀉雖然可帶來瘦身的錯覺，但對積存的脂肪卻是有心無力。而且，長期倚肚瀉減肥的話，不但治標不治本，更會影響健康。