日常生活中正確吃蔬菜的方法, 主要有以下幾點:
首先要養成先泡後洗、急火快炒的好習慣。 具體做法是, 蔬菜瓜果買回後, 先在清水 中浸泡半小時至1小時左右, 然後再用流水清洗。 特別要提醒的是, 市民平時應該養成蔬菜臨下鍋炒時再切的習慣, 這樣才能最大限度地保證蔬菜中的維生素不受損 失。 除此之外, 炒菜的時間也很有講究, “要急火快炒, 儘量讓菜在鍋裡的時間短一點, 這樣也能夠充分保證蔬菜中的維生素少受損失。 ”
其次, 平時要多吃顏色深的蔬菜, 理由是“顏色越深的蔬菜, 維生素含量越高”,
最後, 平時飲食中要學會搭配, 把根莖類和葉類的蔬菜搭配著吃。 比如, 如果這餐吃了青菜, 那最好再吃點茄子等, 這樣的營養成份才是最全面、最合理的。
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