每天買魚吃的您， 不一定知道如何選出一條健康好魚。 水產專家提醒：以下幾種魚就算再便宜也不要買， 一定要發給家裡買菜的朋友！
1、魚肉過紅、過白， 不吃
魚因品種不同， 本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分。 但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色， 很有可能是染色劑的“功勞”。
2、個頭挑“八分”大的
魚的個頭決定其口感和安全性。 太小， 魚還沒有長大成熟， 肉質不夠鮮嫩， 魚刺也會顯得格外多。 太大， 意味著魚的年齡老， 肉質粗糙， 體內可能積聚了不少有害物質。
因此， 買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，
3、魚眼塌陷、魚鰓發灰， 不買
選購“冰鮮魚”， 應該先觀察其眼睛和鰓。 新鮮魚眼球飽滿， 角膜透明清亮， 鰓絲清晰呈鮮紅色。
其次， 鮮魚眼球不飽滿， 眼角膜起皺， 稍變渾濁， 有時眼內溢血發紅，
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4、新鮮的魚， 最好不要立即吃
現殺活魚放放再吃。 剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的， 因為魚肉會有一個“排酸”過程， 需要放置一段時間才更加鮮美。
像草魚、鰱魚這樣的小型魚， 應該立刻冷藏， 2小時後再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時。
5、水箱內水顏色不對， 不選
在超市購買活魚時， 要看看“水色”。 因為它是水質好壞的體現：如果呈現深綠色或是藍色， 可能是藻類過多。 說明很久沒有換過水和清洗水箱了，
6、魚肉氣味異常的， 不買
通過氣味判斷魚是否新鮮， 要聞一聞魚鰓：
魚鰓， 應具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味， 且無異臭味。 同時， 新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色， 鰓絲分明。
不新鮮的魚鰓絲有破損或粘連，
夏季是適合吃魚的季節， 現在就讓專家教你如何吃魚。
1、生魚片冷凍後， 再吃
生魚片中可能會存在寄生蟲， 寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差。 在零下20℃的條件下， 冷凍24小時後可被殺滅。 而一般生魚片餐盤下的冰塊， 完全起不到殺滅寄生蟲的作用。
所以， 只有對原料的來源足夠放心， 魚才能生著吃。
2、儘量蒸著吃
在所有的烹調方法中， 蒸最為健康， 烹調溫度較低且用油少， 能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞。
煮或燉， 魚中的一部分營養， 可能會流失于湯水中。
燒烤的溫度較高， 容易產生有害物質， 並且烤魚的用油量也不少， 破壞了魚低脂的健康特色。
油炸含油量更高，
3、醃制過的， 不吃
水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽， 在幹制或醃制過程中， 其中的部分蛋白質發生分解， 產生胺類和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺， 有一定的致癌風險。
魚是好東西， 常吃魚不但能減緩大腦衰退， 還能幫助血壓、血脂的平衡。 我們中老年人可以一周吃一兩次，有條件的吃海魚就更好了！
小貼士：夏季人容易燥熱，在烹調方式上，可以多選擇清蒸、燉湯等。
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