河蚌肉是人們常吃的一種水產品， 特別是在咱們南方， 人們特別喜歡吃。 於是啊， 就衍生出了各種各樣河蚌肉的做法， 比如河蚌肉煲湯啊、炒河蚌肉、燜燒河蚌肉等等。 但是因為河蚌的肉太硬， 怎麼嚼都嚼不爛， 而且還不好煮， 這就成為很多人接觸河蚌肉的頭號難題。 哎， 今天啊， 咱們幸福一招鮮就請來了一位妙招達人， 聽說她只要用一個小辦法就能讓河蚌肉煮的爛， 我們一起去認識她。
菜品特點：鮮嫩爽口， 酸辣開胃。
烹飪方法：爆炒
製作竅門：河蚌肉一定要先醃制去腥， 過油時油溫不宜太高， 不然河蚌肉會變老。
食材：河蚌肉250克、蟲草花150克、野山椒20克、韭菜花10克、生薑10克。
調料：詹王雞粉5克、勁霸雞汁5克、勁霸青芥辣10克、生抽5克。
做法
1、河蚌肉用青芥辣、生薑、蔥、料酒醃好去腥， 切條待用。
2、蟲草花去蒂洗淨待用。
3、河蚌肉過油， 蟲草花汆水。
4、鍋中放少許油， 下野山椒爆香， 下生薑， 放入河蚌肉、蟲草花翻炒， 加入少許詹王雞粉、勁霸雞汁、鹽、生抽即可。
5、出鍋之前放少許韭菜花段， 打明油。
