肝癌已經逐漸成為對人類健康危害最大的癌症之一， 而癌症的發生大多與飲食不無關係。 那麼， 預防肝癌應該吃什麼， 又不應該吃什麼呢？
一、預防肝癌有四吃
1、吃胡蘿蔔柑橘
蔬菜和水果對肝臟的保護作用是由其中的維生素、礦物質、纖維等之間的相互作用產生的。 綠葉蔬菜、胡蘿蔔、土豆和柑橘類水果的預防作用最強。 董菁博士建議， 每天應吃五種或五種以上的蔬菜水果， 包括早晨喝一杯果汁， 上、下午各吃一片水果， 正餐時再吃兩份以上蔬菜， 這樣一天總攝入量約400-800克， 可使你患肝癌的危險性降低20%。
2、閩南人愛喝茶， 董博士說， 這對防肝癌很有益， 尤以閩南一帶常見的鐵觀音為最佳， 雨前龍井也不錯。
3、醫學研究證明， 在控制喝酒的情況下， 如果每天食用乳製品， 包括牛奶及優酪乳等， 患上肝癌的幾率將減少78%。 目前小孩已經養成了食用乳製品的習慣， 但成年人中食用乳製品的還為數不多， 不妨加以改進。
4、三筍， 即竹筍、萵筍和蘆筍。 專家提示日常多吃這三種食物， 可降低肝癌的發生率， 而且還美味可口。
二、預防肝癌“四不吃”
1、不吃發黴食物
春季， 食物極易發黴。 而發黴食品中的黃麴黴毒素為致肝癌物質， 致癌所需時間最短僅為24周， 因此食物應妥為存放， 一旦發黴就應立即丟棄， 尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等， 切不可再食用。
2、不吃或少吃醃菜
酸菜、鹹菜、鹹魚等醃菜爽口開胃， 接下來天氣熱了， 食欲不好， 許多人更喜歡以醃菜下飯。 但醃菜中含有較多量的亞硝胺， 實驗證明與肝癌的發生有關， 最好不吃或少吃。 而且切記， 一定要醃透之後才能吃。
3、不飲或少飲酒
長期飲酒， 酒精會將胃粘膜消化掉， 胃的細胞一旦受傷， 食物中的有毒物質就容易被胃吸收， 從而容易引起酒精性肝炎， 損害肝臟的解毒功能， 甚至引起酒精性肝硬化， 此乃肝癌發生的危險因素。 如果用發黴的花生來下酒， 誘發肝癌的可能性會更大。 董博士建議， 成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯，
4、動、植物油變質後不宜食用
陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分， 它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和去氧核糖核酸發生反應， 使蛋白質的結構變異， 導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。 此外， 丙二醛聚合物能阻礙
去氧核糖核酸的複製並使人的老化過程加快。 因此， 動植物油切勿存放太久， 已變質產生哈喇味的油不宜食用。 用哈喇油炸炒製作的食品不僅味道不好， 更重要的是能導致癌症， 使人縮短壽命。
肝癌患者的飲食禁忌：
1、多增加維生素的攝取：豐富的維生素可以增強肝臟細胞對病毒的抵抗力， 保護肝臟；維生素A、D、E均在肝臟內有存藏， 患有肝炎時此類維生素在人體內儲備不足，
2、肝癌患者的飲食要少量多餐：肝癌患者脾胃不好， 吃什麼都應適可而止， 不暴食， 不偏食， 注重新鮮蔬菜水果的補充。 有資料表明，
3、合理控制飲食：肝癌患者忌吃公雞、西洋鴨（番鴨）、豬頭肉、蝦、蟹、螺、蚌、蠶蛹、羊肉、狗肉、黃鱔、竹筍、辣椒、油炸品、煙、酒等（部份為民間認為的發物）等等。 當然並不是說吃了就一定會出事， 而是這些食物對肝癌患者來說沒有益處， 因此還是少吃或不吃為妙。
4、適當鍛煉：多運動所呼吸新鮮空氣， 對病人是有好處的， 適當鍛煉可以減輕病人心理負擔， 加速血液迴圈等， 有利於患者的康復。 肝癌患者的飲食瞭解完， 看看關於肝癌治療的最新消息！
建立健康合理的膳食結構， 養成良好的飲食習慣， 掌握一些飲食防癌的知識， 幫我們預防癌症。
