一、常見的莧菜做法
莧菜粳米粥
原料：莧菜150克， 粳米50克， 精鹽、味精各適量。
做法：將莧菜擇洗乾淨， 入沸水中焯一下， 取出剁為碎末。 粳米淘洗乾淨， 以水煮米做粥， 粥成入莧菜加煮5分鐘後加作料即成。
炒莧菜
莧菜500克， 大蒜4~5瓣， 鹽、味精、食油各適量。
炒鍋置於火上， 放入少許油， 待油溫七成熱時， 放入蒜片炒出香味， 放入莧菜翻炒幾下， 撒入鹽和味精裝盤即可。
炒莧菜一定要有蒜， 無蒜則不香。 張愛玲說過， 炒莧菜沒蒜， 不值得一炒。
莧菜湯
食材：莧菜400克。
做法：取嫩尖洗淨;鍋內下麻油， 燒熱， 入莧菜， 旺火炒片刻， 再加高湯文火煨熟，
紫莧粥
食材：紫莧菜150克， 粳米60克。
做法：將莧菜洗淨， 切碎， 放入鍋內， 加入洗淨的粳米， 再加適量水和鹽， 武火燒沸， 改為文火煮粥。 此粥具有清熱止痢的功效， 適用於老年體虛， 大便不暢， 急性菌痢， 急性腸炎等病症。 常食之可益脾胃， 強身體。
皮蛋莧菜
食材：莧菜250克， 皮蛋一枚。
做法：皮蛋去殼洗淨後放入開水鍋中煮5分鐘取出切塊備用， 鍋中燒熱油， 放入皮蛋煸炒後加入洗淨的莧菜， 調入適量食鹽炒熟即可出鍋
上湯紅莧菜
食材：紅莧菜、皮蛋、火腿、鳳尾菇、大蒜、高湯、鹽。
做法：皮蛋、火腿、鳳尾菇切成小丁， 大蒜切片;鍋裡加入適量橄欖油， 放入所有1料炒香;
加入適量高湯煮開， 加少許鹽調味即成湯料;紅莧菜摘去老筋， 放入加了適量鹽、幾滴油的開水裡汆燙20秒撈出;將汆燙好的紅莧菜放入之前的湯料裡， 加適量汆燙紅莧菜的水， 煮3-5分鐘即可。
涼拌莧菜
莧菜500克， 青椒兩個， 大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。 莧菜放入沸水中焯一下切成寸段;將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入乾淨的容器中， 放入精鹽、味精、醋、芝麻油調拌均勻， 裝盤即可。
二、莧菜的食用宜忌
甲魚+莧菜：莧菜性涼， 甲魚也是性寒之物， 二者同食， 不但難以消化， 甚至會造成腸胃積滯， 影響健康。
豆腐+莧菜：二者燉湯， 具有清熱解毒、生津潤燥的功效， 對於肝膽火旺、目赤咽腫者有輔助治療作用。
雞蛋+莧菜：莧菜和雞蛋都含有豐富的蛋白質及鈣、鐵、磷等多種礦物質，
粳米+莧菜：二者熬粥， 具有清熱止痢的功效， 尤其適用於年老體虛者。 常吃則可以益脾胃、強身體。
