雪蓮果， 學名“yacon”， 有“神果”之稱， 是一種高檔的藥用水果， 其外觀像紅薯， 果肉粘稠， 多汁又晶瑩透亮， 而且富含多種人體所需的氨基酸和豐富的礦物質， 深受人們的喜愛。
雪蓮果的果寡糖含量是幹物質的60-70%， 其含量是所有植物中最高的， 還含有豐富的礦物質及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素。 日本研究並發現， 每天服用3-6g的果寡糖， 3周之內， 人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少百分之40以上。 雪蓮果碳水化合物很少為人體吸收， 因此很適合糖尿病人及減肥者食用。
雪蓮果具有促進消化， 調理胃腸道；是腸內有益菌叢的促生劑， 產生雙歧因數；調理血液， 清除高血脂， 有效地控制膽固醇和糖尿病；通便、防治下痢；降火清毒、防治面皰、暗瘡；提高免疫力。
需要注意的是：雪蓮果含有一種化學成分， 即單寧， 又稱鞣質。 雪蓮果被切開和去皮後， 暴露在空氣中就會變成褐色。
雪蓮果怎麼吃？
天山雪蓮果的長像樸實平凡， 其吃法可是相當多元化。 不僅具有清涼退火、清熱解毒、健胃整腸、軟化血管的保健作用， 同時還是酒家飯店美味可口的上乘佳餚， 下面是它的多種吃法。
1、最簡單幹的即為生吃， 從土裡採摘雪蓮果出來後， 只要把表土洗去， 削去外皮， 便可當作水果一樣直接啃來吃。 若能在採摘後放兩三天， 更能增加甜度， 凸顯其多汁多脆甜、肉質芳香的特色。
2、若以雪蓮果燉煮或煲湯， 便成了一道原住民的冬令滋補佳餚。
3、可根據各地飲食習慣， 製作出各式菜肴， 也是不錯的烹調方式。
4、現在更有業者看准此市場， 以雪蓮果為原料， 研發出雪蓮果茶、雪蓮果果凍、雪蓮果糕點等， 讓眾人得以嘗盡各種不同口感的雪蓮果風味。
5、將雪蓮果切碎後做成甜餅， 因為它本身具有甜味， 所以不必再另加砂糖調味， 便成一道可口的品茶小點， 而且也很符合現代都市人追求天然綠色保健食品的理念。