開心果是人體內熱量、必需脂肪酸中的多不飽和脂肪酸、鎂和磷的極好來源， 而且也是蛋白質、鈣、鐵和維生素B族的良好來源。 開心果的碳水化合物含量僅為穀物和豆科的1/4左右， 是很好的低碳水化合物膳食。 開心果含蛋白質約20%， 含糖約16%。 開心果是現在人們生活中十分常見的休閒乾果， 更是少不了開心果來招待親朋好友。 那麼一起來瞭解下開心果的吃法， 讓大家吃的健康又放心。
一、炒
開心果炒時蔬
材料：海蝦， 開心果， 紅椒， 西蘭花， 芹菜適量， 油鹽調料適量。
做法：海蝦去殼、去頭、挑淨蝦線；芹菜、紅椒切段；西蘭花掰成小朵；開心果去殼；蝦、西蘭花氽燙八分熟；起油鍋， 放入開心果小火略炸至金黃色；加入芹菜翻炒幾秒；加入紅椒炒至斷生；加入西蘭花和蝦仁炒上幾秒， 加少許鹽， 加少許料酒；出鍋裝盤， 淋上些香油即可食用。
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二、涼拌
開心果蒸拌豆腐
材料：豆腐300克， 開心果50克， 核桃5個， 黃瓜、榨菜、香菜適量， 油鹽糖調理適量。
做法：準備材料， 豆腐倒放， 用剪刀剪去四角， 這樣豆腐就容易從盒內取出，
開心果火腿沙拉
材料：開心果， 火腿， 黃瓜， 紅椒， 罐裝玉米， 檸檬， 鹽， 橄欖油， 黑胡椒粉， 沙拉汁
做法：將開心果去殼， 黃瓜、火腿、紅椒切丁， 罐裝玉米罐頭備用；將檸檬、鹽、橄欖油、黑胡椒粉調成沙拉汁；將沙拉汁倒入各種蔬菜中， 拌勻即可。
三、做點心
開心果可哥餅乾
材料：開心果30克， 可哥粉15克， 低筋麵粉140克， 冰糖粉40克， 葵花子油（或其他無味植物油）55克， 水25克， 香草精幾滴。
做法：開心果去殼， 外面那層皮也用手剝去， 留下內部綠色的部分， 油和水在大碗中混合， 加入香草精， 倒入開心果拌勻；篩入低筋麵粉、糖粉、可哥粉， 先用勺子拌後用手揉成麵團， 整成長方形或者正方形， 壓實， 用烘焙紙或保鮮膜包住放入冰箱冷藏30分鐘以上；取出後變硬了的麵團切厚5毫米左右的片， 烤箱預熱180度，中層上下火18-20分鐘，15分鐘後最好在烤箱前盯著以免烤糊；在通風處放涼後再吃。
四、做豆漿
枸杞開心果豆漿
材料：開心果一把，枸杞一把，黃豆25克
做法：枸杞洗淨，開心果去殼，黃豆提前泡一夜；把所有材料放入豆漿機，加水，打成豆漿即可。
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烤箱預熱180度，中層上下火18-20分鐘，15分鐘後最好在烤箱前盯著以免烤糊；在通風處放涼後再吃。四、做豆漿
枸杞開心果豆漿
材料：開心果一把，枸杞一把，黃豆25克
做法：枸杞洗淨，開心果去殼，黃豆提前泡一夜；把所有材料放入豆漿機，加水，打成豆漿即可。
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