注意生活中的飲食謬論

謬誤1 ：多食人造黃油和蔬菜油能有效降低膽固醇

這個謬誤源于哈佛大學公共衛生學院在上世紀50年代的研究結果。 當時研究者發現， 使用含多不飽和脂肪酸的蔬菜油或人造黃油代替豬油， 機體血液中的膽固醇水準會降低。 但實際上在膳食中添加脂肪， 不管是飽和脂肪還是不飽和脂肪， 都會增加額外的熱量。 多吃蔬菜油， 肥胖病的發病率會升高， 血液膽固醇水準也會上升。

謬誤2 ：吃三文魚可降低膽固醇

三文魚是否為健康魚油的良好來源， 完全取決於它是海洋野生的還是人工養殖的。 美國銷售的三文魚大多數來自養殖場。

28克的養殖三文魚片含有21克脂肪， 而同樣重量的野生三文魚只含有14克脂肪。 另外， 養殖的三文魚體內的脂肪多為ω-6脂肪酸， 而不是對健康有益的ω-3脂肪酸。 在海洋中生活的三文魚是捕食專家， 而養殖的三文魚成天待在那裡等著餵食， 並以最快的速度生長。

謬誤3：蝦會升高膽固醇

過去， 人們認為蝦的膽固醇含量很高， 但是現在事實證明這是一種誤解， 因為並沒有研究發現食用蝦可使人血液中膽固醇水準升高。 蝦與雞肉的膽固醇含量差不多， 它低熱量， 低脂肪， 並含有豐富的ω-3脂肪酸。

謬誤4： 冷凍的蔬菜不如新鮮的好

有些人認為， 冷凍和解凍會破壞許多維生素， 因此冷凍的蔬菜不如新鮮的好，

這是不正確的。 冷凍的西蘭花是植物化合物非常豐富的蔬菜。 冷凍是把蔬菜配送到不能自然種植蔬菜地區的一個非常實用的方法。 另外， 真正成熟時採摘的水果、蔬菜一般比成熟前採摘的會含有更多的維生素和植物化合物。