冬天不能少的滋補食物之一就是羊肉。 羊肉的營養價值高， 是冬季飲食養生不能代替的食材。 不過， 很多人不喜歡羊肉的膻氣， 有什麼辦法可以快速去膻氣呢？下面就來為大家具體介紹介紹吧。
冬天吃羊肉的好處
補腎。 據《本草綱目》記載， 羊肉有補中氣， 益腎氣的作用。 它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。
養生。 羊肉性溫熱， 補氣滋陰， 暖中補虛， 開胃健力。 現代中醫認為：適時地多吃羊肉， 可以增加消化酶， 保護胃壁， 幫且消化， 還能起到去濕， 避寒， 暖心胃的功效。
防癌抗癌。 研究表明， 羊肉中存在一種抗癌物質CLA，
不易發胖。 羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。 但它的脂肪熔點為47度， 而人的體溫為37度， 吃了只吸收營養而不是脂肪， 所以不容易發胖。
那麼， 羊肉的膻氣要如何快速去除呢？
羊肉去膻氣的方法
香菜去膻法：香菜中含有許多揮發油， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。 它能祛除肉類的腥膻味， 因此在一些菜肴中加些香菜， 就能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
胡蘿蔔去膻法：燜燒羊肉時放一些胡蘿蔔， 再加些蔥、薑、料酒等作料一同燒制， 是一個很好的除膻方法， 因羊肉與胡蘿蔔同燒， 不但可以去掉膻味， 還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，
花椒去膻味法：在燉或炒羊肉時， 放入適量的花椒， 能去除羊肉的膻氣味。 最好把花椒用油煸透後即刻扔掉， 要不然花椒吃到嘴裡會讓人嘴巴發麻。
最後， 在為大家推薦幾款羊肉的吃法吧。
冬天羊肉的家常吃法
孜然羊肉
材料：羊肉500g， 香菜50g， 孜然粉15g， 辣椒粉10g， 花椒粉5g， 生抽1勺， 鹽3g， 澱粉10g， 熟白芝麻20g。
做法：羊肉事先用溫水泡半個小時， 然後洗淨切粗絲。 切好的羊肉放入澱粉和生抽。 抓勻後放入孜然粒。 然後抓勻後醃漬10分鐘。 香菜摘洗乾淨， 備用。 鍋燒熱倒入少量的油， 放入羊肉翻炒。 羊肉變色後改小火慢慢炒幹羊肉的水分。 放入鹽炒勻。 放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。
栗子燜羊肉
材料：羊肉300g， 栗子200g， 胡蘿蔔、白蘿蔔、陳皮、鹽、桂皮、八角、幹辣椒、薑、蔥、醬油、蠔油、料酒、白糖適量。
做法：首先將羊肉砍成塊、白蘿蔔用滾刀切塊、胡蘿蔔滾刀切塊、薑切片、蔥白切段。 鍋中倒入小半鍋清水， 將羊肉倒入鍋中， 淋入適量料酒， 加入姜片， 蓋上鍋蓋， 焯出血水後， 撈出。 鍋中倒入油， 下入薑片， 煸炒數秒後， 加入蔥段， 倒入羊肉， 翻炒片刻。 接著下入桂皮、八角、陳皮， 加入幹辣椒， 淋入適量料酒， 翻炒至有香味時， 加入適量蠔油， 少量醬油， 翻炒上色， 然後加半勺白糖， 一勺鹽調味， 倒入適量清水， 以蓋過羊肉為宜， 蓋上鍋蓋， 大火煮開後， 小火燉至羊肉軟爛。 然後加入栗子、白蘿蔔、胡蘿蔔，
冬天吃羊肉好處多， 快來試試以上兩款食譜吧。
