要知道， 豬肉的不同部位的吃法是不同的， 根據不同的部位來選擇不同的吃法， 這樣才能使豬肉的口感和營養更好。 接下來， 不如就來看看豬肉20個部位的不同吃法都是怎樣的吧。
豬肉20個部位的不同吃法
血脖：即耳至肩胛骨前頸肉， 呈條形， 肥瘦相同， 韌性強。 適於做香酥肉、叉燒肉、肉餡等。
鷹嘴：位於血脖後、前腿骨上部的一塊方形肉。 肉質細嫩， 前半部適於做酥肉， 切肉絲、肉片， 後半部適於做櫻桃肉、過油肉、炸肉段、溜炒菜等。
哈利巴：位於前腿扇形骨上的肉（包著扇形骨）， 質老筋多。 適於燜、燉、醬、紅燒等。
裡脊：又稱小裡脊，
通脊：又稱外脊， 位於脊椎骨外與脊椎骨平行的一長條肉。 肉色發白， 肉質細嫩。 適於滑溜、軟炸及制茸泥等。
底板肉：位於後腿骨下部， 緊貼臀部肉皮的一塊長方形肉， 一端厚， 一端薄， 肉質較老。 適於做鍋爆肉、清醬肉和切肉絲等。
三岔：位於胯骨與椎骨之間的一塊三角形肉， 肉質比較嫩。 適於做溜、炒菜及切肉絲、肉片等。
臀尖：緊貼坐臀上的肉， 淺紅色， 肉質細嫩。 適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
拳頭肉：又稱榔頭肉， 包著後腿棒子骨的瘦肉， 圓形似拳頭。 肉質細嫩。 適於切肉絲、肉片和做炸、溜菜等。
黃瓜肉：緊靠底板肉的一條長圓形內，
腰窩：後腿下部前端與肚之間的一塊瘦肉， 肥瘦相連， 肉層較薄。 適於燉、燜、炒等。
羅脊肉：連著豬板油的一圈瘦肉， 外麵包一層脂皮。 適於燉、燜或制餡。
五花肉：位於前腿後、後腿前的腰排肉， 肥瘦相間呈五花三層狀， 肋條部分較好稱為上五花， 又叫硬肋， 沒有肋條部分較差稱為下五花， 又叫軟肋。 上五花適於片白肉， 下五花適於燉、燜及制餡。
肘子：南方稱蹄膀， 即腿肉。 結締組織多， 質地硬韌， 適於醬、燜、煮等。
坐臀肉：位於後腿上方、臀尖肉的下方臀部， 全為瘦肉， 但肉質較老， 纖維較長， 一般多作為白切肉或回鍋肉用。
夾心肉：位於前腿上部， 質老有筋， 吸收水分能力較強， 適於制餡、做肉丸子。
前排肉：又叫上腦肉。 是背部靠近脖子的一塊肉， 瘦肉中夾肥肉， 肉質較嫩， 適於作米粉肉、燉肉用。
奶脯肉：在肋骨下麵的腹部。 結締組織多， 均為泡泡狀， 肉質差， 多熬油用。
彈子肉：位於後腿上， 均為瘦肉， 肉質較嫩， 可切片、切丁， 能代替裡脊肉用。
前排肉：又叫上腦肉。 是背部靠近脖子的一塊肉， 瘦肉中夾肥肉， 肉質較嫩， 適於作米粉肉、燉肉用。
在吃以上豬肉20個部位時， 要選對方法哦。
