海參應用豐富, 含有多種氨基酸和人體所需的維生素, 很多人將海參作為秋冬的大補之物。 也有些人知道是滋補品就不加節制的吃, 反而犯了禁忌。
海參的功效與作用
海參性溫平, 味鹹, 能入腎, 對抑制腫瘤、緩解便秘有好處。 它最大功能在於滋陰, 因此對秋冬季節口眼乾燥的“陰虛型”人有很好的滋養作用。 糖尿病人常有午後面紅耳赤、大便乾燥、五心(手心腳心心口窩)煩熱等陰虛的症狀, 因此特別適合吃海參。 海參含有豐富的蛋白質, 但沒有膽固醇, 因此也適合高血脂、高血壓的人吃。 海參中含有“硫酸軟骨素”,
海參具有非常強大的修復功能, 海參具有修復免疫系統, 胰島, 造血功能等等, 特別是對於有傷口需要癒合的朋友, 海參更是能發揮出非常強大的修復功能。
海參味道比較白, 並不能稱得上美味, 不過很容易和各種食物搭配食用。 烹調方式也多種多樣, 蒸、煮、燉、清蒸、紅燒都可以。 在吃海參時需要注意什麼呢?
吃海參的注意事項:
1、注意用量, 特別是對於體質虛弱的人來說, 每天最好不要超過一隻海參, 否則容易引起上火。 特別是對於腎功能差者, 更不可貪多。
2、吃海參之後不要馬上吃柿子,
3、海參不適合用紅燒的方式進行烹調。
4、海參為高蛋白食品, 分解產物氨基酸多由腎臟排泄。 所以, 腎功能差者一次不可多吃。
5、海參不宜與含鞣酸水果同食同時, 比如葡萄、柿子、石榴、山楂等, 以防其中的鞣酸導致蛋白凝固, 影響消化吸收, 引起腹部不適。
外形完好無損。 挑選海參必須保證外形沒有損傷, 這樣才能保證海參的品質。 不完整的海參可能是經過加工將腐敗部分除掉以後剩下的。
外觀端正。 體形乾癟歪扭、肉刺倒伏的海參說明捕撈時間很長了, 這樣的海參可能會發生病害, 容易被微生物污染發生變質。
沒有雜質。 有些加工廠為了牟取暴利,
看乾燥程度。 有些商家為了謀取私利, 在海參中摻入過多的水分, 這不但增加了海參的重量, 而且水分含量過高不利於海參的保存和保質。 乾燥度達標的海參, 合理保存保質期能夠達到3年以上。
看色澤。 優質的海參顏色黑亮, 顏色發白的海參是經過特殊加工的, 其品質已經大打折扣。
嘗味道。 淡幹海參有一種海鮮的味道, 而鹽幹的海參則是鹹味, 糖幹的海參有甜甜的味道。
吃海參每天至多一隻, 你知道了嗎?