皮膚的健美， 是美容不可缺少的重要因素， 而獲得皮膚健美必不可少的條件是營養。 近代美容學家也一再強調， 宜多吃鹼性食物， 以保持體內偏鹼性環境， 對美容有益， 不宜多吃酸性食物。 這是因為， 人體如過多食用酸性食物， 體內的血液將傾向於酸性， 造成血液迴圈的惡化， 使機體新陳代謝降低。 酸性的內環境還可造成皮膚的粗糙， 使皮膚失去光澤， 並易使人感到疲倦和精力不足。 肉類等動物性食品屬於酸性食物， 所以個別喜歡吃肉的人容易長雀斑、長痣， 且有皮膚變黑的現象。
食物的酸鹼性，
科學家認為：要使血液偏鹼性，
應多吃富含無機鹽的食物，
特別是含鉀高的食物，
如香蕉、花生、芹菜、菠菜、萵筍、香菇、土豆、冬筍等。
大多數水果和蔬菜，
有利於中和和調節體內由於精米、精面和動物性食品形成的酸性物質，
有利於保持體內的酸堿平衡，
有利於造成人體健康的內環境以達到美容的目的。
屬於鹼性的食物有：菠菜、捲心菜、蘿蔔、筍、胡蘿蔔、馬鈴薯、橘子、黃瓜、葡萄、香蕉、蘋果、栗子、柿子、豆腐、豌豆、大豆、小豆、綠豆、甘薯、四季豆、藕、洋蔥、茄子、香菇、牛奶、蛋白等。
屬於酸性的食物有：牛肉、豬肉、雞肉、蛋黃、牡蠣、鱔魚、粗糙米、麵條、蕎麥、麵包、蠶豆、章魚、泥鰍、蝦、啤酒、魷魚、鴨肉、紫菜、白糖等。
食物中有取之不盡、用之不竭的美容佳品。 要保證營養的合理， 就必需攝取平衡膳食， 偏食、節食都是不好的。 因為某種食物再好， 它所含的營養成分也是有限的， 不可能滿足機體需要， 應在全面、合理飲食的基礎上有所選擇。 容貌美的基礎， 必須是以身體健康為前提的， 通過合理的飲食營養， 才能使青春長駐。
