雞湯的做法， 相信每個人都不一樣。 不過， 小編今天要為大家分享的是讓雞湯更美味的小竅門， 快來一起學兩招吧。 同時， 還要知道哪些人是不宜喝雞湯的哦。
美味雞湯的製作竅門
鮮雞冰凍後再製作：如果買回來的是冰鮮雞， 則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。 由於動物是剛被宰殺， 體內會釋放多種毒素， 冷凍的過程也就是殺菌的過程；
需要剔除的部位：雞身上的一些部位， 直接影響著雞湯的口感和成色， 在烹飪之前必須要去除。 （1）雞爪上的趾甲。 指甲裡殘存大量細菌， 不利於雞湯的衛生。
用淘米水浸泡：洗乾淨的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘， 這樣會使雞肉更嫩；
先焯再冰：事先要把雞焯一下， 冷水下鍋， 水開後把浮沫撇掉， 不僅去掉生腥味， 湯也會清澈許多。 焯後在冷水中泡一會兒， 目的是為了讓雞肉更緊實， 在煲湯的過程中肉也不會散， 避免了殘渣的產生；
冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味；
二次撇沫：焯雞的水倒掉不用， 另取一鍋冷水， 煮開後撇去剩餘浮沫， 這樣雞湯會更加清澈。 然後放在密封的容器中， 小火慢熬， 中途不要開蓋以免香氣揮發；
最後加鹽：關火前5分鐘再加鹽， 過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質， 雞肉不易軟爛， 香氣也不容易熬出來。
那麼， 哪些人不能喝雞湯呢？
5種人不宜喝雞湯
慢性淺表性胃炎患者， 本身胃酸多、消化功能就不好， 多喝雞湯會促進胃酸分泌， 不僅不利於消化， 反會增加胃腸負擔， 造成消化不良。
膽囊炎和膽石症經常發作者， 不宜多喝雞湯， 因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加， 喝雞湯後會刺激膽囊收縮， 易引發膽囊炎發作。
高尿酸血症患者不宜喝雞湯， 因為雞湯富含嘌呤和脂肪， 會誘使痛風發作。
高血脂症和脂肪肝患者， 雞湯中的脂肪被吸收後， 會促使血脂、血膽固醇進一步升高， 造成脂肪在肝內積聚， 會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。
腎臟功能不全患者， 雞湯內含有某些小分子蛋白質， 患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者，
雞湯在製作時， 不如就試試以上技巧吧。
