冬天老人適合吃什麼菜?冬季老年人的抵抗力下降， 日常生活中可以通過多吃蔬菜來補充維生素、增強抵抗力。 那麼， 冬天老人適合吃什麼菜?一起來瞭解下。
冬天老人適合吃什麼菜?
冬天綠葉蔬菜相對減少， 那麼冬天老人適合吃什麼菜好呢?可適當吃些薯類， 如甘薯、馬鈴薯等。 它們均富含維生素C、維生素B， 特別是紅心甘薯還含較多的胡蘿蔔素。
冬天老人適合吃什麼菜?冬季上市的大路菜中， 除大白菜外， 還應選擇圓白菜、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。 這些蔬菜中維生素含量均較豐富。
不同種類的蔬菜富含的營養成分也不同。 堅持每天吃蔬菜， 一周最好若干次， 老人冬天吃什麼蔬菜好， 從5種蔬菜(深綠、橘黃、豆類、澱粉質蔬菜及其他蔬菜)中選擇。 經常變換種類， 盡可能做到多樣化， 才能充分攝取不同食物中不同的營養素。
老人每天應攝入五百克左右的蔬菜， 從而提供充足的維生素C、胡蘿蔔素和鈣、鐵等營養物質。 其中， 有色蔬菜和葉菜類要占 百分之五十左右。 老人冬天多吃深綠色蔬菜， 如菜花、甘藍等深色綠葉蔬菜。
橘紅色蔬菜包括胡蘿蔔、紅薯、南瓜等。 例如一個2000卡路里的飲食(1歲兒童約為1000卡路里)， 膳食指南推薦蔬菜攝入量為：深綠色蔬菜3杯量/周 (1杯量約為240克)、橘黃色蔬菜2杯量/周、豆類(幹豆類)3杯量/周、澱粉質蔬菜3杯量/周、其他蔬菜6杯半量/周。
冬季老人適合吃什麼蔬菜湯?
田園蔬菜湯
原料：玉米1根、胡蘿蔔1根、藕一小節、排骨500克、枸杞5克、紅棗5顆、花椒1克、料酒適量
做法：
1、將排骨切成塊， 清洗乾淨;鍋中水燒開後放排骨、薑、料酒， 大火煮開後撈起備用;
2、將玉米的皮去掉， 然後切成小節;將藕的皮去掉， 切成塊;將胡蘿蔔切成小節備用;
3、將蓮藕、排骨放入燉鍋中， 加入適量清水;然後放入紅棗、枸杞、花椒、料酒， 大火將湯煮開後， 轉成中火燉30分鐘;
4、加入胡蘿蔔和玉米節， 大火煮30分鐘;撒上蔥花即可食用。
五行蔬菜湯
原料：1/4根白蘿蔔、1/4叢白蘿蔔葉、1/2根胡蘿蔔、1/4根大牛蒡、1枚香菇
做法：
1、蔬菜連皮切大塊放入鍋中;
2、加入菜量3倍的水， 大火煮沸， 轉小火加蓋煮1小時(勿掀鍋蓋);
3、煮好後裝入玻璃瓶即可飲用;
4、剩餘的湯汁冷卻後可放入冰箱保存。
