菠菜不能和什麼一起吃？菠菜的營養價值

菠菜不能和什麼一起吃？菠菜的營養價值極高， 並且吃法也很多。 不過， 也許常見的吃法其實是錯誤的哦。 比如， 菠菜和豆腐就不能一起吃， 這是為什麼呢？在這裡， 就來為大家具體介紹介紹吧。

菠菜的營養價值

菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵， 也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質， 其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。 豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。

菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能啟動大腦功能， 又可增強青春活力， 有助於防止大腦的老化， 防止老年癡呆症。 哈佛大學的一項研究還發現， 每週食用2～4次菠菜的中老年人， 因攝入了維生素A和胡蘿蔔素， 可降低患視網膜退化的危險， 從而保護視力。

下面就來瞭解瞭解菠菜的食用禁忌是什麼。

菠菜不能和什麼一起吃

菠菜+豆腐。 豆腐裡含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質， 而菠菜中則含有草酸， 兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。 這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質， 而且還易導致結石症。

菠菜+黃瓜。 黃瓜含有維生素C分解酶，

而菠菜含有豐富的維生素C， 所以二者不宜同食。 菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

菠菜+豬肝。 菠菜不宜炒豬肝。 豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質， 一旦與含維生素c較高的菠菜結合， 金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養價值。 動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質， 不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。 因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

菠菜+牛奶。 菠菜等含草酸較多的蔬果， 會與鈣結合成不溶性的沉澱， 影響牛奶中鈣質的吸收。

菠菜+乳酪。 菠菜與乳酪相克。 乳酪所含的化學成分會影響菠菜中豐富的鈣質的吸收。

菠菜+鱔魚。 菠菜與鱔魚相克， 同食易導致腹瀉。

鱔魚味甘大溫， 具有補氣養血， 健脾益腎， 益氣固膜， 除瘀祛濕之功效；而菠菜性甘冷而滑， 下氣潤燥， 《本草綱目》雲：“通腸胃熱。 ”顯而易見， 二者性味功能皆不相協調。 且鱔魚油膩多脂， 菠菜冷滑， 同食容易導致腹瀉。

除此之外， 想要挑選到營養更多的菠菜也是有技巧的。

選購菠菜的小竅門

首先， 挑選菠菜時應該先觀察葉片， 葉片充分伸展、肥厚、顏色深綠有光澤的菠菜才是好菠菜。 如果葉片變黃、變黑、變軟， 特別是葉上有黃斑、葉背有灰毛的菠菜， 最好不要買。 其次， 要看看菠菜的莖部， 如果有彎折裂開的痕跡， 說明菠菜放置時間過長。 最後看看菠菜根部， 如呈現明顯的紫紅色表示比較新鮮， 如已變黑， 表示可能放置時間較久， 不是很新鮮，

最好不要選購。

吃菠菜時切記不能同時吃以上幾種食物哦。