餅乾是我們日常餐後小點心或早餐中最常見的食物之一。 不過， 餅乾雖然好吃， 但是也要會選購才行。 因為對於餅乾有著很多常見的認知誤區， 所以要先來一起瞭解瞭解這些誤區都是什麼以及要如何選購， 快來一起看看吧。
餅乾的4大認知誤區
無糖餅乾減不了肥。 餅乾簡單說來就是麵粉+糖+油製成的糧食產品。 無糖餅乾中糖的成分少了， 相應的就會增加一些低蛋白質的麵粉或飽和脂肪來彌補這一空缺。 所以， 無糖餅乾並不能給消費者帶來更多益處。 另外， 市場上的含糖餅乾和無糖餅乾的熱量並沒有明顯區別，
蘇打餅乾含鈉高。 高級營養師徐靜告訴記者， 傳統意義上的蘇打餅乾脂肪含量較少， 又經過發酵， 因而容易消化， 對胃酸過多的人有一定的好處。 但為了迎合消費者的口味， 現在的蘇打餅乾往往比較酥脆， 大部分產品含油量較高。 不僅如此， 蘇打餅乾在製作過程中要加入“蘇打”， 即碳酸鈉， 導致蘇打餅乾中的鈉含量較高。 膳食中攝入鈉過多容易增加腎臟負擔， 升高血壓。 因此， 高血壓患者應該慎吃蘇打餅乾。
粗糧餅乾含油高。 糧食、豆類中含的主要是不溶性膳食纖維， 比較粗糙， 口感不好。 如果想要達到一個比較好的口感， 需要油脂在裡面起到“潤滑”作用，
養生餅乾未必真養生。 最近， 打著“養胃”旗號的猴頭菇餅乾賣得很火， 美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心指出， 一般而言， 蘑菇本身是一類比較好的食品， 但猴頭菇治療胃病， 並沒有可靠的科學依據。 另外， 所謂的猴頭菇餅乾是按照普通食品申報的， 宣傳養胃功能本來就涉嫌虛假宣傳。 即使是加了猴頭菇， 這種餅乾中的油、糖含量依然很高。
那麼， 餅乾應該如何選購才好呢？
餅乾的選購方法
想選擇最健康的餅乾， 要點就是要選擇口味清淡， 油脂含量少的種類。 口味是否清淡一嘗便知， 而要選擇少油的種類就稍微難一些。 最簡單的辦法就是選擇鬆脆度低， 也就是越硬的餅乾， 比如我們以前常吃的“動物餅乾”、“鈣奶餅乾”等。 或者用一塊白色面巾紙包住餅乾， 用重物壓上， 過20分鐘看看紙上有多少油脂。 紙上的油脂越多， 脂肪含量就越高。 總的來說， 含有蔬菜、鹹味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅乾比較健康。
正確的認識和選購餅乾是很重要的哦。
