核心提示：平菇性涼、味甘;歸肺、脾經。 平菇屬擔子菌門下傘菌目側耳科種類， 是栽培廣泛的食用菌， 四季皆可收穫。 平菇含有平纖維素、半纖維素、木質素及澱粉、姬菇粉、果膠等成分， 營養價值較高。
平菇具有祛風散寒， 舒筋活絡的功效， 可用於腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症的輔助食療;平菇含有多種維生素及礦物質， 可以改善人體新陳代謝， 增強體質， 具有調節自主神經功能等作用， 對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等疾病均有很好的食療效果;平菇對降低膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，
下麵推薦三道平菇家常做法：
清蒸平菇
原料：鮮平菇500克， 高湯200毫升。
調料：豬油、黃酒、精鹽、醬油、醋、味精、蔥段、姜片、水澱粉、香油各適量。
做法：
1.將平菇跟切去， 洗淨， 在碗中排好， 倒入高湯、加入豬油、黃酒、精鹽、醬油、醋、蔥段、薑片， 上籠蒸20分鐘後取出;
2.撈出蔥段、薑片， 倒出湯汁， 覆扣在盤中;
3.砂鍋置於火上， 倒入湯汁， 加入少量精鹽、味精， 水開後用水澱粉勾芡， 淋上香油， 將湯汁倒在平菇上即可。
平菇蛋花湯
原料：平菇100克， 紫菜20克， 雞蛋1個， 精鹽適量。
做法：
1.將雞蛋打成蛋液， 加入適量精鹽;
2.平菇去蒂， 焯燙;
3.鍋內加水燒開， 放入紫菜、平菇;
4.待水再次燒開後， 淋入蛋液， 關火調味即可。
平菇炒肉片
原料：豬肉500克， 平菇200克， 青椒、紅椒各50克。
調料：蔥、蒜、香菜、植物油、精鹽、醬油、味精各適量。
做法：
1.平菇洗淨撕成條， 用開水焯燙， 瀝幹水分;
2.豬肉切小片， 香菜切成末， 青椒、紅椒切絲;
3.肉片先下鍋炒至七八成熟， 加蔥、醬油炒出香味;
4.放入平菇爆炒片刻， 再放青椒絲、紅椒絲、蒜， 加精鹽翻炒;
5.最後放入適量香菜末， 加味精即可。
