春季養肝護肝要趁早 力薦男人養肝8大蔬菜

祖國醫學認為， 春季肝臟器官非常活躍， 這個季節養肝， 能達到事半功倍的效果。 春天建議多吃新鮮蔬菜， 綠色蔬菜是養肝的最好食物， 以食補調養肝氣。 下面， 小編就給你介紹春天養肝必備8大蔬菜， 男人要多吃點哦。

春天肝氣生髮多吃蔬菜

春天肝氣生髮， 容易出現肝火旺盛的情況， 引發各種不適， 如口乾舌燥、大便幹赤、失眠、易怒等。 春天建議多吃新鮮蔬菜， 特別是具有芳香理氣的果蔬， 如茴香、芹菜、香椿、香菜、春筍、蘿蔔、柑橘等， 可適量飲用菊花茶， 以食補調養肝氣。 也可多吃些野菜， 如薺菜、馬齒莧等，

可清炒、煮湯、做餡， 營養豐富， 吃法簡單。 飲食應以清淡、溫熱為宜， 忌生冷。 此外， 春季養肝“宜省酸增甘”。 也就是要少吃酸味食品， 以防肝氣過盛。 春季還應多吃甜品食物， 以健脾胃之氣， 如大棗、淮山、銀耳等。

1、香椿護肝防疾病

民間亦有“三月八， 吃椿芽兒”的說法。 每年農曆三月份， 正是香椿芽上市的大好季節。 香椿入饌， 不僅能烹調出各種特色菜肴， 還具有防病治病的作用， 是一種醫食同源的天然綠色保健食品。 現代營養學分析， 香椿芽兒的維生素含量， 比番茄高1倍以上。 香椿中還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素， 居木本蔬菜之冠。

但吃香椿時一定要用開水燙， 以減少亞硝酸鹽的含量。

2、春筍升發肝陽

春筍味道清淡鮮嫩， 營養豐富。

含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素， 特別是纖維素含量很高， 常食有幫助消化、防止便秘的功能。 所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

3、茼蒿清肝火

中醫講綠色入肝， 所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用， 而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。 春季裡多吃茼蒿菜有清血， 養心， 潤肺及消痰等功效。 茼蒿一般營養成分無所不備， 尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。 適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等；但因茼蒿辛香滑利， 胃虛腹瀉者不宜多食。

茼蒿是一道春季的美味佳餚， 茼蒿的莖和葉可以同食， 有蒿之清氣、菊之甘香，

一盤清炒茼蒿， 真是色綠油亮， 鮮嫩清香， 吃後令人回味無窮。 南方人多喜歡吃茼蒿， 做法以清炒或涼拌為主。

4、韭菜養陽氣

韭菜有“洗腸草”之稱， 它含有較多的粗纖維， 能增進胃腸蠕動， 可有效預防習慣性便秘和腸癌。 韭菜含有揮發性精油及含硫化合物， 具有促進食欲、殺菌消炎的作用。 同時， 它還有助於血脂的調節， 適量進食對高血壓、冠心病、高血脂等有一定益處。 民間有“正月蔥， 二月韭”之說， 也有美食家評價“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜”， 皆認為春季的韭菜最鮮嫩可口。 另外， 由於春季氣候冷暖不一， 而性溫的韭菜最宜人體陽氣， 因此在春季吃韭菜， 可增強人體脾胃之氣。 注意：韭菜為發物， 有皮膚病的人不要吃。

“春韭吃法多樣，

既與肉類炒食， 也可做餡類包成水餃、包子。 ”但是韭菜雖味美， 但不能多吃， 因為韭菜的粗纖維較多， 不易消化吸收， 一次性吃太多， 大量粗纖維會刺激腸壁， 從而引起腹瀉。

5、莧菜補肝血

清肝解毒， 涼血散瘀， 明目利咽 莧菜性味甘涼， 長於清利濕熱， 對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等， 均有一定的輔助治療作用

莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色等品種。 莧菜並能維持正常的心肌活動， 防止肌肉痙攣（抽筋）。 這是因為它所含豐富的鐵， 可經合成紅細胞中的血紅蛋白， 有攜帶氧氣的功能。 它含有豐富的鐵、鈣和維生素K， 可以促進凝血、造血等功能。

6、菠菜護肝臟

有著“紅嘴綠鸚哥”美名的菠菜雖是一年四季都有，

但以春季最為鮮嫩， 最為可口。 李先生介紹說， 春季的菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用， 對在春季中因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血患者等都有較好的輔助治療作用。 由於含草酸較多， 菠菜的製作過程很講究， 做菜時要先用開水燙軟， 撈出再炒， 否則會有礙鈣和鐵的吸收。 另外， 菠菜根含有纖維素、維生素和礦物質， 卻不含脂肪， 對控制或預防糖尿病的發生有較高的食療價值， 因此， 市民在食用時千萬不要扔掉。

7、薺菜養肝氣

中醫認為薺菜性味甘平， 能夠和脾、利水， 還能明目， 《名醫別錄》說它能利肝氣， 也就是能促進肝氣的生髮， 是得春氣之先；肝開竅於目。 為十字花科植物， 性平、味甘， 含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。

8、蘿蔔纓順肝氣

這是“秉冬氣得春陽而生”的好東西，是冬春的過渡菜，有順肝氣的作用。千萬別把它當廢物給扔了。把它掰下來，切碎，用鹽醃一下，再加幹辣椒和花椒熗炒，立春那天的早餐就多了一樣下粥的小菜，吃了它，你一定會感到神清氣爽。

兩款春季養肝蔬菜菜譜

1、干貝蘆筍

材料：干貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。

做法：蘆筍去皮，切段。文蛤吐沙，洗淨，用沸水燙熟後去殼取肉備用。鍋內倒香油燒熱，放入蔥花爆香，先放入干貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加鹽即可。

2、韭菜炒鱔絲

材料：熟黃鱔絲300克、韭黃150克。植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水澱粉、蔥段、薑末。

做法：熟黃鱔絲洗淨後切段。韭黃摘洗乾淨，切段。鍋內加植物油，燒至五成熟放入蔥段熗鍋，再放入鱔絲和薑末翻炒，加入料酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉，用小火炒4分鐘左右。待鱔絲入味後，加入韭黃翻炒至韭黃熟透。加水澱粉勾芡，淋少許香油翻炒均勻即可。

含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。

8、蘿蔔纓順肝氣

這是“秉冬氣得春陽而生”的好東西，是冬春的過渡菜，有順肝氣的作用。千萬別把它當廢物給扔了。把它掰下來，切碎，用鹽醃一下，再加幹辣椒和花椒熗炒，立春那天的早餐就多了一樣下粥的小菜，吃了它，你一定會感到神清氣爽。

兩款春季養肝蔬菜菜譜

1、干貝蘆筍

材料：干貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。

做法：蘆筍去皮，切段。文蛤吐沙，洗淨，用沸水燙熟後去殼取肉備用。鍋內倒香油燒熱，放入蔥花爆香，先放入干貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加鹽即可。

2、韭菜炒鱔絲

材料：熟黃鱔絲300克、韭黃150克。植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水澱粉、蔥段、薑末。

做法：熟黃鱔絲洗淨後切段。韭黃摘洗乾淨，切段。鍋內加植物油，燒至五成熟放入蔥段熗鍋，再放入鱔絲和薑末翻炒，加入料酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉，用小火炒4分鐘左右。待鱔絲入味後，加入韭黃翻炒至韭黃熟透。加水澱粉勾芡，淋少許香油翻炒均勻即可。