夏天來了， 由於高溫引起的身體生理原因， 很多人感到食欲不振， 吃飯沒有胃口， 尤其是老年人有的時候甚至懶得吃飯， 但是不吃飯或者一直吃涼的食物對身體和胃很是不好。 那麼有什麼菜肴可幫助老年人開開胃口？
調節烹調和食用方式
對於本身腸胃健康“老友記”， 想通過飲食達到調節的目標， 建議老人可以通過調節烹調和食用方式達到開胃養生效果。
1、代糖代鹽保健康
另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。 這樣既可滿足甜食欲望， 又不會威脅身體健康， 其法也適用於有糖尿病毛病的老人家。
色澤誘人的食物可以刺激人腦， 引發進食的欲望。
2、勾芡淋汁好味道
一般來說， 老人家的飲食應該少鹽少糖。 在這樣的原則下， 做菜時， 先以少許的糖和鹽調味， 然後把調味較重的湯汁淋在菜上， 或勾芡；也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。 這樣甜味和鹹味只淺淺鋪在食物表面， 不但可以滿足舌頭的欲望， 也不必擔心攝取過量的鹽和糖。
3、趁熱食用味正香
食物香味的控制也很重要， 因為香味有刺激食欲的作用。 控制食物的溫度， 是鎖住香味的重要步驟， 所以食物必須趁熱吃， 或者上桌時才澆上熱湯汁， 都可以取得相當不錯的效果。
4、少吃油膩和涼食
夏天本來就比較容易厭食不消化， 如果在吃油膩的食物對老年人來說那就更不想吃東西了， 胃口更是不好。 此外少吃涼食， 包括冷飲、冰箱裡拿出來的食物、一些刺激胃的食物， 這些東西吃的多了會對老年人原本就比較脆弱的胃更是增加壓力。
老年人夏季喝粥好處多
明朝李時珍在《本草綱目》中說， 粥“又極柔膩， 與腸胃相得， 最為飲食之妙訣也”。 宋朝詩人陸游甚至以為， 食粥能長壽成仙。 醫學界公認， 粥能補益陰液， 生髮胃津， 健脾胃， 補虛損， 最宜養人。 事實上， 食物越細軟， 就越容易被機體消化吸收。 由於粥是在相對溫度較低、時間較長的情況下熬出來的， 可減少對蛋白質、脂肪的分解破壞和維生素的流失，
下面和大家推薦4款美味營養粥：
1、燕麥粥
燕麥含有豐富的B族維生素和鋅， 對糖類和脂肪類的代謝都具有調節作用。 燕麥還富含果膠， 可以有效地降低人體中的膽固醇。 所以， 常喝燕麥粥可以達到減肥的效果， 還能預防高血壓、高血脂等疾玻
2、粳米粥
粳米能補脾益氣， 養胃生津。 體質虛弱， 脾胃不好的人應常喝粳米粥。 粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多， 多吃能降低膽固醇， 減少心臟病發作和中風的幾率， 能預防糖尿並腳氣並老年斑和便秘等疾病。 粳米適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者。 但糖尿病患者不宜多食。
3、蔬菜粥
蔬菜在煮粥過程中， 營養素釋放更多， 而且容易被人體吸收。 蔥白粥可以殺菌， 苦瓜粥可以消暑。 食欲不振的人， 最好喝碗熱騰騰、加了蔬菜的鹹粥。
4、紫米粥
滋陰補腎、明目補血， 比較適合產婦、老人、兒童食用， 可以有效地補充營養。
