黑糖其實是甘蔗制糖制程上第一道產品, 一般顏色較深， 呈粉狀且有較多雜質， 富涵營養;黑糖再次精煉結晶， 則製成紅糖。 黑糖能保持蔗糖的天然焦香味道。
黑糖具有很高的營養價值， 而且有利於人體內酸堿平衡。
黑糖水對婦女月經順暢有幫助。 喝熱的黑糖水可讓身體溫暖， 增加能量， 活絡氣血， 加快血液迴圈， 月經也會排得較為順暢， 女性朋友若有行經不暢、小腹脹痛的問題， 不妨試試這個方法;
也可加些薑汁共煮， 補中氣、補血養肝(依中醫觀點， 子宮正是走肝經)，
中醫認為， 黑糖性溫味甘， 入脾， 具有補中益氣、緩中、化食， 健脾暖胃功能， 還有止疼、行、活血散寒的效用。
例如， 婦女在坐月子期間用黑糖煮水飲用， 即一般所稱的紅糖水， 可以活血化瘀、止痛， 幫助子宮收縮復原， 還能促使惡露儘快排出;
而且黑糖水含葡萄糖濃度較高， 有利尿的作用， 可減少產後膀胱尿液的瀦留， 進而避免泌尿系統的感染。
另外， 像是小朋友吃藥怕苦， 可適量加些黑糖輔助;有中氣不足、不愛吃、營養不良等問題的兒童， 平日也可喝些黑糖水當點心， 其中有些補養成分可利用， 但要注意不要在飯前喝。
受寒腹痛、月經來時易感冒者， 也可用黑糖姜湯來袪寒。
對老年體弱， 特別是大病初愈的人， 黑糖亦有極佳的療虛進補作用， 老人吃些黑糖能散瘀活血， 利腸通便， 緩肝明目， 可起益氣健胃、溫補心肺作用。
注：黑糖的不適人群如下
孕婦、陽虛內熱者不宜
肥胖者、各種眼疾患者、高血糖患者均不宜!
