我們往往認為老年人的日常飲食應該越清淡越好， 真的是這樣嗎？在為老年人烹飪食物時應該注意什麼呢？在這裡， 為大家支支招， 看看老年人的日常飲食究竟應該怎樣合理安排吧。
老年人的飲食原則
良好的飲食習慣， 一日3-5餐有規律。 按時定量進餐。 飲食有節、食量得當， 不過饑過飽， 每餐七、八分飽， 忌狼吞虎嚥、暴飲暴食。 不挑食、不偏食， 都是少鹽、少糖、少脂肪， 多為清淡食物。
膳食熱能不高， 有充足的優質蛋白質， 動物脂肪少， 無機鹽、微量元素（包括維生素）充裕， 滿足人體需要。 營養素的合理是因他們平衡膳食。
食物搭配合理。 老人的飲食要精心調製、烹調， 各種食物有粗有細， 葷素搭配， 飲食柔軟易消化吸收。
吃夠蔬菜、水果限量。 蔬菜和水果提供膳食纖維、各種維生素和礦物質， 還有有益健康的抗氧化成分， 能延緩人體衰老， 所以每天保證吃到1斤蔬菜， 菌類和綠葉菜一定要吃。 水果由於糖分太高， 建議每天200g就夠了， 相當於一個中等大小的蘋果。
味道要清淡。 有些老年人口重， 殊不知下鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔， 易引起血壓增高。 為了健康老年人一般每天吃鹽應以6至8克為宜。
具體來說， 在烹飪時應該注意什麼呢？
老年人飲食如何烹飪
把胡蘿蔔削薄。
將豆芽菜折斷。 摘除豆芽菜的鬚根後會更好吃， 除此之外希望大家能注意到的是長度。 只要用手輕輕一折， 好咬的程度就會很不一樣。
葉菜撕成小片或卷起來。 生菜等青菜是薄薄的很大一片， 對老人來說不太容易入口。 撕成小片或卷起來切成一口大小， 就會比較容易吃。
在大蝦上劃幾刀。 在牙齒健全的年紀， 蝦肉彈牙的口感非常有魅力， 但對老人來說就有點吃力了， 只要在蝦身上劃幾刀， 嚼起來就會容易許多。
把肉的纖維切斷。 將切肉前拿刀背在肉的表面捶打幾下， 以切斷肉纖， 後再斜切肉塊， 會比較容易入口。
將麵條剪成小段 。
煮肉前撒一層麵粉。 塗抹一層薄薄的麵粉在肉和魚貝上， 加熱後表面會比較滑嫩， 容易咬也容易入口。
金針菇幫助吞咽。 可以把金針菇和其他菜一起炒。 金針菇的滑溜口感具有幫助其他食物一起吞咽的效果， 容易入口， 增加食物的份量卻幾乎不加熱量。
用蒸炒法好吃熱量又低。 菜要炒得好吃， 需要使用較多的油脂， 人吃了後會增加壞膽固醇。 要避免攝取過多， 用蒸炒法可以使食材變軟， 可口又健康。
老年人飲食越清淡越好嗎
人吃過分清淡的食物會降低體質， 反而更容易被疾病侵襲。 即使患有心臟病的長者， 也不可過分強求飲食清淡。 因為在素食中， 除了豆類含有豐富的蛋白質外，
例如， 大多數海產品含有豐富的優質蛋白， 還含有能夠降低血脂的多種不飽和脂肪酸， 以及人體容易缺乏的維生素和微量元素。 因此， 適當多食用海產品對人體大有益處。
建議老年人可以大米、麵粉或雜糧為主食， 每日喝豆漿或牛奶。 菜肴以瘦肉（每日25克至50克）、禽、蛋、新鮮魚蝦等葷食交替及各種蔬菜為主。 品種多樣， 胃口也會好。
由此看來， 老年人的飲食也並非越清淡越好哦。
