隨著人們生活水準的提高， 現在越來越多的人開始喜歡上了葡萄酒。 甚至有許多人都開始了自釀葡萄酒。 那自釀葡萄酒的時候需要注意哪些事項呢?自釀葡萄酒又有什麼危害呢?今天小編就來為大家一一介紹一下。 感興趣的朋友就來看一下吧。
自釀葡萄酒的危害
對於喜歡自己釀制葡萄酒的人， 可能有很多都不知道自釀葡萄酒有什麼危害。 因此下面小編就來為大家介紹的一下自釀葡萄酒的危害有哪些。
1、容器選擇可能導致有毒
我們知道， 在釀酒的整個過程下來要用到很多的容器， 其中最重要的一個就是發酵容器，
2、葡萄選擇可能導致有毒
我們就當葡萄是從果園產出來的， 很多種植商為了提高葡萄的產量， 是很可能在葡萄生長的過程中打了農藥的， 然而在自製葡萄酒的過程中我們並不提倡把葡萄洗的乾乾淨淨的， 因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導發酵的作用。
3、衛生問題可能導致有毒
正常的情況下下， 葡萄的發酵時間為七天， 屬於很長時間。 而這段時間的話， 則如果受到細菌感染的話， 則會導致葡萄腐爛。
或者是你的發酵容器沒有洗乾淨，
4、其他問題
例如長時間照射引起葡萄突變;溫度過高也會引起酶的突變等因素都是會引起自釀葡萄酒有毒的。
自釀葡萄酒的製作方法
1、將陶甕洗乾淨， 並用開水消毒。
2、將一整串的葡萄放入涼水中進行沖刷乾淨之後拿出來， 並且將其放在乾淨的籃筐中進行日曬， 將其表面的水分曬乾。
3、把葡萄整顆捏爛， 放到陶甕裡， 放了一半葡萄進陶甕後， 把全部冰糖倒進甕中， 覆蓋著甕裡的葡萄。 再把另外一半葡萄捏爛， 放進甕中， 所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。
4、用一塊乾淨的紗布蓋住甕口， 並把陶甕放在陰涼避光處，
5、三天之後， 將陶甕進行水封(蓋上陶甕的蓋子， 並在甕沿注入清水)， 水封的時間為七天， 在這七天內， 每天也需要用一雙乾淨的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄， 以利於葡萄的繼續發酵。 在這七天內， 會經常聽到甕沿的水發出“咕嘟”的聲音， 那是發酵的葡萄在排氣。
6、七天之後， 將發酵好的葡萄酒進行過濾。 用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來， 用一塊乾淨的紗布進行過濾。
7、把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子裡， 蓋上蓋子。 在此期間葡萄酒還會繼續發酵，
8、七天后把葡萄酒再次進行過濾， 然後在放進瓶子裡密封收藏， 最少也要等到一個月後才能喝， 時間越久， 口感越好， 酒越久越醇。
製作誤區
誤區一：葡萄放很久再釀
葡萄在常溫下不易保存， 很容易發生黴變， 如果新鮮度不高， 會使酒中更容易滋生黴菌。
誤區二：釀酒容器不合適
自釀葡萄酒最好用非金屬器皿， 比如玻璃瓶、玻璃罐。
誤區三：很快扔掉葡萄皮
剛開始發酵時， 要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起， 持續發酵幾天到三周，
誤區四：加糖到葡萄酒中
葡萄酒加過多的糖， 對人體會有一定的危害。
誤區五：加入白酒
誤區六：發酵時間過短
時間過短則回答導致發酵不徹底。
自製葡萄酒注意事項
三大禁忌
1、整個製作過程不能碰到生水， 洗葡萄用的是晾涼的開水。
2、整個製作過程不能用金屬器皿。
3、整個製作過程不能碰到油。
八項注意
1、葡萄表面那層白霜不能搓洗掉， 因為那是天然的酵母， 葡萄酒就是靠這層白霜發酵的。
2、要選用新鮮的葡萄， 要表面有一層白霜的那種葡萄， 表面沒有白霜的葡萄已經不夠新鮮。
3、選用顏色較深的葡萄釀出來的酒顏色就比較深。
4、選擇的葡萄不必太甜， 因為在釀造過程中要放冰糖。
5、冰糖的份量不能太少，因為糖是最好的防腐劑。
6、葡萄酒需要經過兩次過濾，這樣釀出的酒才比較清澈。
7、釀葡萄酒所用的甕最好選擇不透光的陶甕，如果你所用的甕是透明的玻璃甕，那麼在發酵過程中要用黑色塑膠袋把甕遮起來。
8、要把放葡萄酒的甕和瓶子放在陰涼的地方，避免陽光照到。
結語：以上就是小編為大家介紹的有關於自釀葡萄酒的一些危害以及自釀葡萄酒的一些注意事項。相信大家看完之後對此也是有所瞭解了，也知道了如何自己釀制葡萄酒了。因此，如果你自己也想要釀制葡萄酒的話，則一定要注意其危害以及注意事項哦。
5、冰糖的份量不能太少，因為糖是最好的防腐劑。
6、葡萄酒需要經過兩次過濾，這樣釀出的酒才比較清澈。
7、釀葡萄酒所用的甕最好選擇不透光的陶甕，如果你所用的甕是透明的玻璃甕，那麼在發酵過程中要用黑色塑膠袋把甕遮起來。
8、要把放葡萄酒的甕和瓶子放在陰涼的地方，避免陽光照到。
結語：以上就是小編為大家介紹的有關於自釀葡萄酒的一些危害以及自釀葡萄酒的一些注意事項。相信大家看完之後對此也是有所瞭解了，也知道了如何自己釀制葡萄酒了。因此，如果你自己也想要釀制葡萄酒的話，則一定要注意其危害以及注意事項哦。
