苦瓜， 夏至苦瓜食療 三聯" width="500" height="366"/>
2015年6月22日， 節氣夏至， 是一年中陽氣最旺的時節。 此時順應時令的飲食， 不僅有助於健康， 還有開運效果。
夏至養生宜多吃“苦”， 苦瓜則是夏至最佳食物。
苦瓜含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素C、維生素B族、亞油酸等， 其中維生素C的含量是瓜類蔬菜中含量最高的; 苦瓜具有減肥， 降血脂， 抗癌， 美容， 排毒， 降火等多種功效。
下面小編來跟大家說說吃苦瓜的好處與作用。
1、苦瓜的維生素C含量很高， 具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
2、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。
3、苦瓜含有苦瓜皂苷(又稱皂甙)， 具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
4、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原， 具有一定的抗癌作用。
5、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
現介紹幾款苦瓜食療方供大家參考：
幹煸苦瓜：
用料：用新鮮苦瓜250克， 豆鼓、辣椒絲、豆醬、花生油、薑末、蔥末、精鹽各適量;
做法：將苦瓜洗淨切薄片， 鍋中油熱， 把苦瓜片、豆鼓、辣椒絲、豆醬、薑蔥末一道下油鍋幹煸， 加精鹽略煸片刻即成。
功效：清熱祛濕， 益氣美容， 適用於輕度肥胖症、糖尿病。
清炒苦瓜：
用料： 用新鮮苦瓜250克， 花生油、薑絲、蔥末、精鹽各適量;
做法：苦瓜洗淨去籽瓤， 切細絲， 油熱， 加適量薑絲、蔥末略炸一下， 隨即投入苦瓜絲爆炒片刻， 加精鹽略炒即成。
功效：清熱明目， 促進食欲， 適用於糖尿病、高血壓病、動脈硬化症、慢性胃炎。
冰鎮梅汁苦瓜：
材料：苦瓜、薑、香菜、醃制的梅子、梅汁
做法：
1.將苦瓜切半、去囊;放入水中煮後， 以冰塊冰鎮， 再將苦瓜切成長片狀;
2.香菜切碎末、薑切絲;
3.將薑絲、冰鎮過的苦瓜、香菜末、梅子放入碗中， 淋上梅汁後均勻攪拌， 並置入冰箱醃2小時;
4.從冰箱取出， 倒入盤中再次攪拌後即可食用。
溫馨提示：苦瓜熟食性溫， 生食性寒， 脾虛胃寒者不要多吃， 也不要生吃， 可以與熱性食物搭配食用， 如與辣椒一起清炒。
苦瓜雞片：
材料：苦瓜200克， 雞胸脯肉250克， 雞蛋1個。 紹酒、糖、醬油、鹽、雞粉各少許， 蔥末、澱粉、水澱粉各適量。
做法：
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤， 切成厚片， 用鹽拌勻， 醃一小會兒， 放入開水鍋中燙一下， 撈出瀝幹水分， 待用;
2.將雞胸脯肉洗淨， 切成片， 用少許醬油、雞蛋清、澱粉拌勻;
3.炒鍋置中火上， 放入適量油燒至溫熱， 放入雞片， 滑散至變色， 撈出瀝幹油。 炒鍋中留少許底油， 放入蔥末炒香， 下苦瓜片略炒， 加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水， 用水澱粉勾芡， 倒入炒好的雞片， 炒勻後即可出鍋。
苦瓜鱸魚煲：
材料：苦瓜150克， 鱸魚150克， 胡蘿蔔25克， 高湯2碗、鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉各適量， 蛋清1只， 香油少許
做法：
1.將苦瓜和胡蘿蔔都切成片;
2.鱸魚切成片， 加入生粉、蛋清、鹽、料酒、味精和油拌勻，
3.起油鍋， 倒入苦瓜和胡蘿蔔翻炒40秒， 盛起待用;
4.鍋內注入2碗高湯， 加入適量鹽、味精、料酒和胡椒粉大火燒開， 倒入苦瓜、胡蘿蔔和鱸魚片拌勻煮至魚片熟， 倒入生粉水勾芡， 淋入少許香油便可
鳳梨苦瓜雞：
材料：苦瓜、新鮮鳳梨、香菜梗、雞腿、檸檬、紅蔥酥、鹽、胡椒
做法：
1.將苦瓜切半、去囊， 放入水中煮後， 以冰塊冰鎮;取出後切成長片狀;
2.雞腿去皮放入水中煮(取代電鍋蒸造成的堅硬肉質)約20分鐘， 取出冷卻後， 將雞腿肉拔絲;
3.香菜去葉， 將梗切段;新鮮鳳梨切成三角塊狀;檸檬擠汁;
4.將苦瓜、拔絲雞肉、鳳梨放入碗中;拌入紅蔥酥、香菜梗;添加鹽、胡椒及檸檬汁充分拌勻之後即可食用。
苦瓜蘋果汁：
材料：苦瓜一條，
做法：
1.把苦瓜削成薄片狀， 放到一個大容器裡(削苦瓜一定要薄， 這樣苦瓜才不會苦);
2.接下來， 把碳酸蘋果汁一口氣倒進容器裡， 一定要快;
3.用最快的速度給容器包上保鮮膜， 不能讓飲料的氣跑光;
4.將飲料放入冰箱裡冰鎮， 隨時喝隨時拿。
苦瓜釀鮮蚵：
材料：苦瓜、鮮蚵、新鮮紅辣椒、青蔥、鹽、酒、胡椒;
做法：
1.苦瓜去囊， 切成圓筒狀， 每個2-3公分厚;
2.鮮蚵用酒、鹽、胡椒、辣椒醃10分鐘;
3.將鮮蚵裹上太白粉衣， 裝入圓筒苦瓜到9分滿;
4.將裝好鮮蚵的苦瓜一一平擺盤中， 放入電鍋或大火蒸籠下蒸數分鐘;
5.蒸出的湯汁淋到苦瓜釀鮮蚵上， 灑點蔥末即可食用
苦瓜滑蛋：
材料：苦瓜1條， 雞蛋2個。 鹽、昧精各適量
做法：
1.苦瓜剖開， 去籽， 切成片， 用鹽醃5分鐘;
2.擠去汁水，打入2個雞蛋，加味精攪散，下鍋炒熟即好;
雙菇苦瓜絲：
材料：苦瓜、香菇、金針菇、薑、醬油、糖、香油
做法：
1.將苦瓜順絲切成細絲，姜片切成細絲;香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗淨;
2.油爆薑絲後，加入苦瓜絲、香菇絲及鹽，同炒至苦瓜絲變軟;
3.將金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。
2.擠去汁水，打入2個雞蛋，加味精攪散，下鍋炒熟即好;
雙菇苦瓜絲：
材料：苦瓜、香菇、金針菇、薑、醬油、糖、香油
做法：
1.將苦瓜順絲切成細絲，姜片切成細絲;香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗淨;
2.油爆薑絲後，加入苦瓜絲、香菇絲及鹽，同炒至苦瓜絲變軟;
3.將金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。
