大家應該都知道這個蒜苗的功效與作用是有很多的吧!可是具體有哪些呢?今天小編就為大家詳細的介紹一下這個蒜苗的功效與作用以及這個蒜苗的幾種做法， 接下來趕緊跟著小編一起來看看蒜苗的相關知識吧!
(一)蒜苗的功效
蒜苗性溫， 味辛。 入脾、胃、肺經。
蒜苗較大蒜來說， 藥性較輕， 具有醒脾氣， 消穀食， 行滯氣， 暖脾胃， 消癥積， 解毒， 殺蟲的功效。 治飲食積滯， 脘腹冷痛， 水腫脹滿， 泄瀉， 痢疾， 瘧疾， 百日咳， 癰疽腫毒， 白禿癬瘡， 蛇蟲咬傷。 用於感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯。
《本草綱目》記載， 蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。
《別錄》："散癰腫蠿瘡， 除風邪， 殺毒氣。 "
《唐本草》："下氣消穀， 除風破冷。 "
《食療本草》："除風， 殺蟲。 "
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素， 為構成白血球和抗體的主要成份。 銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
消食
有助於胃酸的分泌和食物的消化， 宜於治療飲食積滯證。
解氣消脹
蒜苗能順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。
祛脂降壓
使血壓更易控制， 並使毛細管擴張， 血黏度降低， 微循環改善。 能軟化和保護血管， 有降低人體中血脂和膽固醇的作用。 常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
臨床應用
治蟯蟲病。 大蒜適量， 搗如泥， 加麻油少許， 臨睡前塗于肛門周圍。 方中大蒜殺蟲， 為君藥。
治肺癆咳嗽
紫皮蒜30g,百部15g,紫菀9g,後兩味水煎， 大蒜搗汁兌入服。 方中大蒜解毒殺蟲， 為君藥。
治痢疾、腸炎
大蒜30g,搗爛， 兌入涼開水一小杯， 加紅糖適量， 一日內分3次服。 方中大蒜解毒， 止痢， 為君藥。
涼拌蒜苗
主料：蒜苗200克。
調味料：花椒1小匙、生薑1片(切絲)、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量。
做法
1、燒開清水， 放少量清油、雞精， 將蒜苗進行氽燙， 一兩分鐘就好， 太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。
2、撈出瀝幹水， 每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。
3、再依次加入精鹽、雞精、清油(金龍魚調和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行)。
4、加入美極鮮味汁(生抽、蒸魚豉油等也行)， 和麻油， 以及最重要的剁辣椒或者愛吃醋的加上一點點香醋。
蒜苗臘肉
製作材料
主料：臘肉(生)300克。
輔料：青蒜20克 紅辣椒30克。
調料：香油5克、植物油15克、味精1克、白砂糖2克、料酒5克。
製作工藝
1. 將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘， 取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽後切片。
2. 將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。
3. 鍋中倒入15克油燒熱， 放蒜苗、辣椒拌均勻， 再放臘肉及味精、糖、酒、清水， 用大火快速翻炒， 最後澆淋麻油即可起鍋， 盛置盤中。
結語：以上的這篇文章的相關介紹之後， 相信廣大的讀者朋友們對於這個蒜苗的功效和作用以及這個蒜苗的做法應該都有了一個比較深刻的認識以及一定的瞭解了吧!如果想要吃到好的蒜苗的話!請仔細閱讀上文哦!
