消費者在市場購買琳琅滿目的水果時， 難免會有些“以貌取果”。 畢竟誰都希望自己挑選的水果顏色鮮豔、亮麗奪目， 但可千萬不要被它們的表面給欺騙了。
很多商販為了賺取最大利潤， 經常給一些不新鮮的、未成熟的水果精心“化妝”， 甚至抬高這些“不健康”水果的價格。 水果是日常飲食中不可缺少的一部分， 怎樣才能既吃得健康又放心呢?一起來識破這些水果的“易容術”。
一、打蠟蘋果
蘋果上蠟早已不是新鮮事， 營養學家說， 蘋果皮比蘋果肉有營養， 宜多吃， 但裹蠟的蘋果皮還能多吃嗎?
事實上， 國家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的。
但許多無良商家為節約成本， 用工業蠟代替食用蠟。 工業蠟中含汞、鉛， 可能會給人體帶來危害。
如何鑒別：
專家稱， 果皮上的蠟主要有三種情況：蘋果自帶的果蠟;果農上的食用蠟;不法小販上的工業蠟。 前兩者都是可以食用的， 實在要去除這層食用蠟也很簡單， 用熱水或鹽水沖洗即可。
挑選打蠟水果時， 可用手或餐巾紙擦拭水果表面， 如能擦下一層淡淡的紅色， 就很有可能是工業蠟。 質檢部門的工作人員則稱， 食用蠟和工業蠟不太容易用肉眼分辨，
二、催熟香蕉
催熟是香蕉產業鏈中不可缺少的環節， 全世界都在廣泛使用， 已有百年之久， 催熟劑不超標使用對人體無害。 專家表示， 乙烯利作為一種催熟劑， 在香蕉催熟中被廣泛使用， 在用量上和使用間隔時間上都有著嚴格限制。
由於香蕉要長途運輸， 必須採摘青果， 而從樹上砍下來的成串香蕉很難自熟， 如果不使用乙烯利， 大部分香蕉就會腐爛。 所以香蕉正常催熟不會產生對人體有害的物質， 而超量使用則有害人體健康。
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乙烯利催熟香蕉較為常見， 但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化學藥品為香蕉催熟， 而這就需要一定的識別技巧。
首先催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌——“梅花點”， 因此在挑選香蕉時， 有“梅花點”的香蕉相對安全;
其次用化學藥品催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道;
此外自然熟的香蕉熟得均勻， 不光是表皮變黃， 而且中間是軟的;而催熟香蕉， 中間則是硬的。
三、染色柳丁
市場上的柳丁顏色格外豔麗， 惹得不少人直流口水。 當你遇到這樣的柳丁時， 可要小心了， 它有可能是被染過色的柳丁。
有些商販為了讓柳丁色澤更漂亮、賣相更好，
還有商家甚至把長有黴斑的柳丁清洗乾淨、晾乾， 然後用石蠟給柳丁打蠟上色。 這樣， 原本長了黴斑、灰頭土臉的柳丁轉眼間變得又紅又亮。
如何鑒別：
首先， 染過色的柳丁， 表面看起來特別紅豔， 仔細觀察， 可發現表皮皮孔有紅色斑點， 一些橙表面甚至有紅色殘留物。
其次， 用濕巾擦拭柳丁表面， 如果濕巾變紅， 說明柳丁可能被染色;沒染色的柳丁， 濕巾擦拭後只能看到淡淡的黃色。
此外， 染色嚴重的柳丁， 橙蒂也會變成紅色;沒染色的橙， 橙蒂是白綠相間的。 最後， 染過色的柳丁， 表面摸起來黏黏的;沒染色的橙，
四、爆炸西瓜
已結滿瓜藤的大小西瓜， 還沒有成熟就一個個炸裂開來， 有的炸得四分五裂， 有的炸得像 一朵 花。 有瓜農和專家指出， 瓜農施用的膨大劑是造成爆瓜的原因。
專家認為， 膨大劑施用時有兩點需要注意， 一是施用時間， 就是在花落後開始坐果的時候使用， 而有些農戶在西瓜成熟了還在施用， 就發生了爆裂。
膨大劑按規範使用是無毒害作用的， 但是如果為了利益濫用、大劑量使用膨大劑， 是有潛在風險的。
如何鑒別：
首先， 從西瓜的外表上看， 正常西瓜外形應是圓形或橢圓形的， 表面平整光滑， 而使用了激素， 由於噴灑的激素吸收不均勻， 易出現歪瓜畸果， 如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等， 用人工授粉的瓜比使用過膨大劑的瓜，果皮會薄許多。
另外，西瓜切開以後，使用了膨大劑的西瓜雖然瓜瓤是紅色，但是瓜籽卻一直是白色的。同時，由於西瓜表皮有一層蠟質，農藥往往浸透並殘留在蠟質中，在購買西瓜時儘量不要切口，不要買裂縫瓜。
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