現如今， 已經是板栗上市的季節裡。 同時， 糖炒栗子受到了很多人們的喜愛。 不過， 見過糖炒栗子製作過程的朋友們都會擔心衛生問題， 這可怎麼辦呢？不如就在家自己來做糖炒栗子吧。
板栗的營養價值
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質， 能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病， 是抗衰老、延年益壽的滋補佳品， 素有“乾果之王”的美稱， 與棗、柿子並稱為“鐵杆莊稼”、“木本糧食”；
栗子含有核黃素， 常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；
栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，
栗子含有豐富的維生素C， 能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用， 可以預防和治療骨質疏鬆， 腰腿酸軟， 筋骨疼痛、乏力等， 延緩人體衰老， 是老年人理想的保健果品。
如何選購糖炒栗子
吃糖炒栗子不僅要適量， 也要講衛生。 糖炒栗子中加有糖， 在反復高溫炒制時， 會發生化學變化， 對人體沒多少益處。
專家提倡大家食用不加糖的炒栗子， 從口味上講， 不加糖， 栗子味道同樣香甜可口， 並且外殼乾淨衛生， 不容易粘灰塵等髒東西。
另外， 在吃糖炒栗子時， 最好不要吃開口的。 因為從食品安全的角度講， 正規的糖炒栗子應該用麥芽糖和精製植物油來炒，
建議大家買糖炒栗子時， 最好選擇固定的炒貨店， 買正規品牌和正規包裝的栗子， 一般有正規品牌和正規包裝的糖炒栗子大都通過了有關機構的認證， 這樣的糖炒栗子吃起來口感好， 衛生也有保障。
如果不放心在市場上購買糖炒栗子， 那就試試自己來做吧。
糖炒栗子的做法
首先把栗子洗淨， 然後用利器把栗子皮割開， 深度大概為5mm。
然後洗淨， 放在水裡泡10分鐘左右。 鐵鍋燒幹， 將鹽倒入， 同時倒入已經瀝幹的栗子， 千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
徐徐翻炒之，
過了幾分鐘後， 你可以看見栗子慢慢漲開來。
於是加快翻炒的頻率， 使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離， 同時鹽色漸漸轉深。
這個時候， 就加一勺白糖下去， 注意要慢慢加入， 要撒得均勻些。
糖加進入以後， 鹽粒開始發粘， 漸漸變成黑色， 同時糖分焦化， 焦香四溢， 很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候， 需要不斷快速翻炒， 並使鏟子從鍋底插入泛起， 以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發粘， 即關火， 蓋上蓋子悶一會， 以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡， 然後用漏勺將栗子瀝出即可。
糖炒栗子的做法是不是很簡單呢？來試試看吧。
