在我們的觀念裡， 食材一定是越新鮮越健康， 但是有些食材並不是這樣的。 今天所要為大家介紹的減肥食材黑木耳就不宜吃新鮮的， 這是為什麼呢？一起來繼續往下看看吧。
為什麼木耳不宜吃新鮮的
因為在鮮木耳中， 含有一種卟啉的光感物質， 人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫， 嚴重的可致皮膚壞死。 所以， 一般認為最好不食用新鮮的木耳， 選取幹木耳。
而經暴曬處理的幹木耳， 在暴曬過程中會將大部分的卟啉分解掉， 而在食用前， 幹木耳又經水浸泡， 其中含有的剩餘卟啉會溶于水，
日常吃木耳的細則
如果烹飪方法不對， 木耳的營養也會大量流失。 木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。 它不但有利於降血脂、降血糖、抗血栓等， 還有抗輻射、抗潰瘍等作用。 不過， 木耳多糖很容易受溫度的影響， 烹飪時間稍長就會被破壞。 因此， 要保留木耳的全面營養， 最佳方法就是生拌。 吃的時候， 直接把木耳用冷水泡發， 然後加上調料涼拌就行了。 此外， 泡發木耳最好不要超過2個小時， 這樣可以減少營養素溶于水中的損失。 泡發後還要用清水多洗幾次。
接下來， 為大家推薦一下黑木耳的減肥食譜都有哪些吧。
黑木耳的減肥食譜
涼拌木耳
原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔、蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡的水、涼拌醋。
做法：先把黑木耳放溫水裡泡發開， 然後用流水一片片地清洗乾淨， 也可以用鹽或麵粉來清洗。 把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲， 把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。 鍋上架燒開水， 把黑木耳焯熟， 接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲， 記得焯好後迅速放涼水內過涼， 以保持它的顏色和脆感。 把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡， 加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
素炒黑木耳
原料：水發木耳200g、紅椒1/2根、花椒適量、大料2個、醬油1匙、油1匙、薑2片、蔥2小段（可不放） 。
做法：油熱後放入薑及木耳， 稍煸後加入醬油及適量的水， 大火燒開， 再放花椒、大料改小火燉約8分鐘關火裝盤即可。
黑木耳燒草魚
原料：黑木耳100克， 草魚肉250克， 植物油300毫升（實耗約50毫升）， 蔥末、薑末、黃酒、胡椒粉、濕澱粉、精鹽、鮮湯、味精各適量。
做法：將水發黑木耳去蒂， 用清水漂洗乾淨， 瀝淨水分；魚肉冼淨， 切成薄片， 放入盤內， 放黃酒、精鹽， 將魚肉醃漬片刻， 取出魚片， 用濕澱粉漿好備用。 炒鍋上大火， 放植物油燒至七成熱， 將魚片放入鍋內滑透， 撈出， 瀝淨油。 炒鍋上大火， 留底油燒熱， 下蔥末、薑末熗鍋， 放入魚片， 再下黑木耳、黃酒， 快速煸炒片刻， 加鮮湯燒沸， 用濕澱粉勾薄芡， 加精鹽、味精， 顛翻幾下， 撒胡椒粉， 起鍋裝盤即成。
以上這3款黑木耳食譜都具有減肥的效果， 快來試試看吧。
