夏天不可缺少的一種蔬菜，讓你清涼整個夏季

木耳菜， 是一種葉子近似圓形， 肥厚而黏滑的蔬菜， 它又被稱為紫角葉、潺菜、落葵、豆腐菜。 木耳菜可以用來做湯、爆炒、燙食、涼拌等等， 其味清香， 咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口， 故名木耳菜。

木耳菜的營養及其功效

木耳菜的營養素含量極其豐富， 尤其鈣、鐵等元素含量甚高， 除蛋白質含量比莧菜稍少之外， 其他項目與莧菜不相上下。 其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質。

熱量低、脂肪少， 經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效， 極適宜老年人食用。

木耳菜的鈣含量很高， 且草酸含量極低，

注意事項

1. 高血壓、肝病、便秘患者可以多食， 極適老年人食用。

2. 孕婦及脾胃虛寒者慎食。

3. 木耳菜適宜素炒， 要用旺火快炒， 炒的時間長了易出黏液， 不能和醬油同時使用。