導語：幾年前曾經被炒得身價倍增的小小綠豆， 雖然不是傳言中救民良藥， 但撇開那些浮誇的泡沫， 它還是營養又養生的好食材。 只要使用有度， 除了煮煮綠豆甜湯外， 它還是不可多得的家中常備好食材。
小小的綠豆也有大營養， 家中常備的養生食材你知道怎麼用嗎?綠豆可是超級厲害的秘密武器， 還不趕快學兩招!
小綠豆的營養分析
綠豆有很高的營養價值， 是養生佳品， 明代醫學家李時珍在《本草綱目》中稱綠豆為“真濟世之良穀也”， 說明綠豆在人們生活中的功效和用途非常廣泛和作用巨大。
據測定， 每100克綠豆中含蛋白質22.1克， 脂肪0.8克， 碳水化合物59克， 熱值332千卡， 還含有鈣、磷、鐵及維生素a、b1、b2、煙酸及肽 類。 其中氨基酸含量比較完全， 尤其苯丙氨酸和賴氨酸含量較高， 如與大米混合食用， 會提高它的營養價值。 所以， 在煮綠豆湯時不妨放一小把米一起煮， 煮得綿軟的大米也會讓綠豆甜湯的口感更好哦!
小綠豆有什麼用?
1、食療佳品
中醫認為， 綠豆性味甘寒、入心、胃經、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。 歷代中醫文獻記載與民間實際應用， 總結綠豆的功用為：清熱解暑， 止渴利尿， 消腫止癢， 收斂生肌， 明目退翳， 解一切事物中毒。
在《本草綱目》裡記載：用綠豆煮食， 可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五臟、安精神、補元氣、滋潤皮膚;綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷;綠豆皮解熱毒、退目翳;綠豆芽可解毒。
2、綠豆煮食
綠豆衣適量和鮮荷葉煮水， 冷卻後可作 解暑涼茶， 並可去痱子。
而綠豆配甘草煮汁飲服， 可解療腫瘡毒和藥物中毒及酒食中毒。
如果有高血壓和高脂血症的患者常食綠豆， 有輔助降血壓和防止血脂升高的作用。 用綠豆、赤小豆、黑豆各15克， 水800毫升， 文火煮之， 加紅糖少許， 名為“三豆湯”， 常飲可消熱解毒。
3、綠豆粉外敷
用仙人掌搗爛與綠豆粉調成糊狀外敷， 對治療乳腺炎、腿腺炎有一定作用。
而用綠豆粉加冰片調勻外敷， 可止濕疹皮炎瘙癢。
4、枕芯好材料
民間還用綠豆衣、幹菊花裝入枕芯做枕， 可清火明目降血壓， 對頭痛和用眼過度都有緩和的作用。
教你好用的綠豆秘密武器
1 小便疼痛、小便頻數、尿熱尿赤、淋濁：綠豆芽500克， 搗爛絞汁沖白糖服。
2 視物不清：用綠豆皮15克， 水煎服。
3 臉上褐斑：常吃綠豆， 百合可消退。
4 熱瀉， 糞便臭穢， 肛門灼熱：綠豆60克， 車前子30克， 水煎分兩次服。
5 解食物中毒：頻頻飲綠豆煮的濃湯水催吐， 至毒解止。
6 治泄瀉腹痛：綠豆、胡椒各等量， 共研末， 每次5克， 一日三次， 開水送服。
7 治痱子癢：用綠豆， 荷葉， 冰糖， 燒湯飲食;外用熟綠豆塗搽患處， 有明顯的止癢消腫效果。
8 治濕疹、皮膚瘙癢：綠豆、海帶或海藻、芸香(臭草)， 水煎加紅糖服。
9 治中暑：綠豆煮湯飲， 或加鮮絲瓜花八朵同煮， 溫服。
10 治乳部瘡癤腫痛：綠豆30克， 研末， 每次10克， 開水送服。
11 治腮腺炎、跌打損傷：生綠豆、研末， 調米醋敷患處。
綠豆食譜 乾貨必存
葛根木瓜魔芋粥
配料：綠豆， 葛根， 木瓜， 山藥， 魔芋， 枸杞
做法：
1、洗淨綠豆， 葛根， 木瓜。 清水泡半個小時， 加適量水， 然後大火燒開， 之後轉小火熬。
2、米湯變得開始變得粘稠的時候加入洗淨去皮切塊的山藥。
3、綠豆開花， 山藥酥軟的時候加入洗淨的百合， 然後轉大火， 讓米湯沸騰兩分鐘， 再放入幾粒枸杞， 煮一陣子然後關火。
綠豆護肝排毒， 百合潤肺養顏， 山藥健脾補肺、益胃補腎， 一起煮粥對排毒養顏有很大益處。 綠豆清熱解毒， 夏天來了可以多喝。
排骨綠豆海帶粥
材料：綠豆、豬大排、海帶
做法：
1.排骨斬件， 加薑酒、鹽、油、胡椒粉、醬油醃十五分鐘
2.海帶用流動的水沖洗乾淨後， 切成小片
3.綠豆、大米洗淨後， 一同放入鍋內， 煮至綠豆和大米都開花成粥
4.倒入排骨， 煮十分鐘， 再倒入海帶， 再小火煮十分鐘， 適當加些鹽來調味即可
紅糖綠豆沙
綠豆100克， 煮至極爛， 用適量紅糖調味食用。 夏季可經常食用。 這個很棒哦~有清熱解暑， 除煩止渴， 祛熱毒， 消腫脹， 利小便的功效， 夏天多喝特別棒~還可以治小兒瘡癤、中暑哦。
綠豆粥
綠豆100克煮至豆皮開裂時， 加入粳米50克， 同煮粥， 加適量白糖調味食用。 有清熱解毒， 止渴除煩， 利水清腫作用， 適用於暑熱煩渴， 瘡毒癤腫， 高熱口渴， 小便不利， 食物中毒， 以及預防中暑。 本品可作為夏季清涼飲料。
但是值得注意的是， 綠豆湯也是有飲食禁忌的!
1、空腹的時候不要喝， 綠豆湯性寒， 空腹喝對胃不好。
2、綠豆湯不可天天喝， 適當喝沒問題。 一般成人一周喝2至3次， 每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，最好先諮詢一下醫師。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過後，才可飲用成人量。
3、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病，一般人過量喝綠豆湯，可能會出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科症狀。所以夏天酷熱時，也不要圖一時爽快就貪吃了喲。
4、綠豆與中藥不能同服。
每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，最好先諮詢一下醫師。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過後，才可飲用成人量。3、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病，一般人過量喝綠豆湯，可能會出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科症狀。所以夏天酷熱時，也不要圖一時爽快就貪吃了喲。
4、綠豆與中藥不能同服。
