在民間有處暑前後吃藕的習慣, 而藕脆脆的甜甜的口感也受到很多人的喜愛。 在這裡, 為大家推薦幾款藕的簡單家常吃法, 讓你在家就可以烹飪出美味的藕類食譜來, 千萬別錯過了。
處暑吃藕的好處
蓮藕的熱量和土豆相當, 碳水化合物和脂肪的含量比較低, 蛋白質的量較土豆稍高。
蓮藕中含有維生素和微量元素, 尤其是維生素K、維生素C, 鐵和鉀的含量較高。
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維, 能與人體內膽酸鹽, 食物中的膽固醇及甘油三酯結合, 使其從糞便中排出, 從而減少脂類的吸收。
藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。
那麼, 在家要怎樣吃藕呢?
藕類食譜推薦
辣汁鹵藕的做法:準備鹵水一罐;蓮藕切去兩頭, 不要削皮, 分切成15CM長左右的段, 洗淨備用;取一大砂鍋, 倒入鹵水, 大火煮開後下入藕段; 蓋上蓋, 煮至再次沸騰時改小火, 再煮15-20分鐘即可;如果拿不准時間, 可以試著用一根筷子插入藕中, 如果感覺可以輕鬆捅入, 就表示已經鹵好, 如果感覺有硬度, 捅到一半就捅不動了, 就表示還沒鹵好, 還要繼續煮;將鹵好的藕取出, 置於盤中晾涼; 待冷卻後切成小片;油潑辣子、醋、鹵水調成味汁;倒在藕片上, 拌勻即可。
辣炒什錦藕丁的做法:青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。 火腿切丁。 豆腐乾切丁。 蓮藕去皮洗淨後切丁。
炸藕丸的做法:蓮藕500克, 儘量選擇稍脆嫩一些的藕, 但又不要象新花藕那樣過於嫩, 刨去外皮清洗乾淨; 蓮藕擦成泥或者用攪拌機攪打成泥; 將泥漿用紗布包裹後稍稍擰乾, 不用擰得太幹, 約保存30%的水分即可; 將紗布打開, 藕泥如圖所示這個幹度最好; 將生薑切成細末, 如果用攪拌機打藕泥, 則可以將生薑放入一同攪打成泥, 這樣口感更細, 不過我喜歡一粒粒的薑, 所以沒有攪打, 不喜歡吃到生薑的朋友可以打爛, 這樣就吃不出來了; 將薑末和半勺鹽加入藕泥中,
除此之外, 還需要注意的是哪些食物不能和藕一起吃。
藕不能和什麼一起吃
大豆與蓮藕食物相克。 大豆中含有豐富的鐵質, 不能與含纖維素多的蓮藕同食, 因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
豬肝與蓮藕食物相克。 蓮藕含有纖維素, 纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物, 降低人體對這些元素的吸收。
藕的吃法有很多, 快來試試看吧。