牛奶是我們常見的營養食物， 每家每戶都會有喝牛奶的習慣。 不過， 面對市面上這麼多的牛奶種類， 要如何選擇呢？怎樣才能知道牛奶是否新鮮呢？今天， 小編就來為支支招吧。
如何判斷牛奶是否新鮮
感官鑒別。 新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色， 有新鮮牛乳固有的香味， 無異味， 呈均勻的流體， 無沉澱， 無凝結， 無雜質， 無異物， 無粘稠現象。
將奶滴入清水中， 若化不開， 則為新鮮牛奶；若化開， 就不是新鮮牛奶。 若是瓶裝牛奶， 只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的， 則都不是新鮮奶。
煮沸試驗法。
好牛奶， 不掛杯。 買來的牛奶（沒有煮過或微波爐加熱過的）迅速倒入乾淨的透明玻璃杯中， 然後慢慢傾斜玻璃杯， 如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁， 且不掛杯， 容易用水沖下來， 那就是原料新鮮的牛奶。 這樣的奶是在短時間內就送到加工廠， 而且細菌總數很低。 如果玻璃杯上的奶膜不均勻， 甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁， 且不易清洗， 那就說明牛奶不夠新鮮。
那麼， 牛奶要怎樣儲存最好呢？
牛奶的儲存方法
鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方， 最好是放在冰箱裡。
不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光， 日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，
牛奶放在冰箱裡， 瓶蓋要蓋好， 以免他種氣味串入牛奶裡。
牛奶倒進杯子、茶壺等容器， 如沒有喝完， 應蓋好蓋子放回冰箱， 切不可倒回原來的瓶子。
過冷對牛奶亦有不良影響。 當牛奶冷凍成冰時， 其品質會受損害。 因此， 牛奶不宜冷凍， 放入冰箱冷藏即可。
正確儲存牛奶要注意以上幾點哦。
