冬天食補中怎麼能少得了山藥呢？山藥的營養價值高， 而且口感也很不錯， 想要食補的朋友們千萬不要錯過了哦。 今天， 小編就來告訴你， 要如何選擇優質可口的山藥， 一起來學兩招吧。
山藥的營養價值
山藥中含有多種微量元素， 且含量較為豐富， 具有滋補作用， 為病後康復食補之佳品。 山藥還含有豐富的維生素和礦物質， 所含熱量相對較低。
山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖， 增強免疫功能， 延緩細胞衰老。 這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的。
山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，
那麼， 要怎樣選購山藥呢？
山藥的選購妙招
要掂重量， 大小相同的山藥， 較重的更好。 其次看須毛， 同一品種的山藥， 須毛越多的越好。 須毛越多的山藥口感更面， 含山藥多糖更多， 營養也更好。 最後再看橫切面， 山藥的橫切面肉質應呈雪白色， 這說明是新鮮的， 若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
另外， 如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買， 因為這可能已經感染過病害。 還要注意山藥斷面應帶有黏液， 外皮無損傷。 山藥怕凍、怕熱， 冬季買山藥時， 可用手將其握10分鐘左右， 如山藥出汗就是受過凍了。 掰開來看， 凍過的山藥橫斷面黏液會化成水， 有硬心且肉色發紅， 品質差。
只要學會以上小妙招就可以放心選購山藥啦。
