一道成功的菜肴， 能同時兼顧美味與養生是最好不過了。 作為醫療食補之材， 山藥經常出現在我們的餐桌上， 它的烹飪方法也很多， 不同的做法對營養保留不盡相同， 與不同食材搭配也能產生不同的滋補和養生療效。 下面就推薦幾種山藥好吃又養生的做法。
炒山藥
在所有山藥的做法中， 炒山藥是最營養美味的。 山藥切成片或絲下鍋爆炒， 因加熱時間短， 所含營養成分， 尤其是維生素C丟失得較少。 比如素的有山藥炒木耳、番茄炒山藥， 葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
清蒸山藥
如果是大病初愈， 沒什麼胃口， 可以選擇最簡單的清蒸做法。 將山藥去皮， 切段， 放入鍋中蒸熟， 然後蘸白糖食用， 清鮮綿軟， 香甜可口。 這種吃法口感軟爛， 也適合慢性病， 如高血壓、胃病等患者食用。 喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下， 澆上熬好的蜜汁， 吃了可以滋陰養血。
煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊， 再加上幾顆撕開的紅棗， 孩子和老人最適合吃。 因為這兩類人群的牙口都不太好， 而且消化系統比較弱， 而山藥粥十分易於消化。 此外， 脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。
燉山藥
山藥燉土雞， 健脾和胃， 適於秋冬滋補， 將山藥切成段， 用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後， 倒入山藥段並加入枸杞等輔料， 再用微火燒20分鐘即可。 山藥燉排骨， 滋腎益精， 將排骨用熱水汆燙之後洗淨，
油炸山藥豆糖雪球
山藥豆洗乾淨， 加白糖、澱粉、雞蛋清、調勻後加麵粉搖成球， 涼油熱鍋文火炸熟。 把山藥豆煮好或山楂洗乾淨。 白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，
山藥藥膳湯
山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只。 先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒， 然後加入高湯或開水。 水煮沸後將肉撈至湯罐中， 再把洗淨的藥料放入鍋中， 煮熟後將湯倒進罐中， 文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料， 這道湯就大功告成。
山藥糖葫蘆
山藥豆洗乾淨蒸熟，用竹簽串好，取適量白糖熬成漿狀，像傳統的製作糖葫蘆的做法蘸好。
冰糖山藥豆
山藥豆洗淨，穿在竹簽子上；準備好冰糖，鍋裡放一點油，然後放冰糖，小火不停的攪；中途加點水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀。把串好的山藥豆串放到糖稀裡蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然後插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼。
山藥糖葫蘆
山藥豆洗乾淨蒸熟，用竹簽串好，取適量白糖熬成漿狀，像傳統的製作糖葫蘆的做法蘸好。
冰糖山藥豆
山藥豆洗淨，穿在竹簽子上；準備好冰糖，鍋裡放一點油，然後放冰糖，小火不停的攪；中途加點水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀。把串好的山藥豆串放到糖稀裡蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然後插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼。