鳳梨盛產 如何挑出最好吃的鳳梨

現在街頭巷尾很多地方都有鳳梨賣， 那如何挑出好吃的鳳梨呢？趕緊和小編來學一下挑選鳳梨的妙招吧。

一、看果實外觀形態。

優質的鳳梨， 其果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形， 大小均勻適中， 果形端正， 芽眼數量少。 成熟度好的鳳梨表皮呈淡黃色或亮黃色， 兩端略帶青綠色， 上頂的冠芽呈青褐色；而生鳳梨的外皮色澤鐵青或略帶褐色。 如果鳳梨的果實突頂部充實， 果皮變黃， 果肉變軟， 呈橙黃色， 說明它已達到九成熟。 這樣的鳳梨果汁多， 糖分很高， 而且香味濃郁， 具有非常好的味道。 如果不是立即食用，

最好選果身尚硬， 色澤為淺黃帶有綠色光澤， 約七八成熟的品種最好。

二、看果肉組織。

將鳳梨切開以後， 如果是果目淺而小， 內部呈淡黃色， 果肉厚而果芯細小的鳳梨則為優質品；否則， 果目深而多， 內部組織空隙較大， 果肉薄而果芯粗大為劣質鳳梨。 另外， 未成熟鳳梨的果肉脆硬且呈白色。

三、看果實的硬度。

挑選鳳梨時， 可用手輕輕的按壓， 如果發現鳳梨堅硬而無彈性的是生鳳梨。 而挺實且微軟的鳳梨是成熟度好的優質鳳梨。 另外， 過陷甚至凹陷者為成熟過度的鳳梨。 此外， 如果發現挑選的鳳梨（或放置一段時間的鳳梨）有汁液溢出， 則說明其果實已經發生變質， 人們就不可以再食用了。

四、用鼻子聞。

可以用鼻子聞鳳梨的香氣是否濃郁，

這樣也可以判斷出你挑選的鳳梨是否成熟。 一般成熟度好的鳳梨外皮上能稍微聞到些香味， 果肉則香氣馥鬱。 而濃香撲鼻的鳳梨為過熟果， 時間放不長， 且易腐爛。 另外， 無香氣的鳳梨則興許是帶生採摘果， 所含糖分明顯不足， 吃起來也沒什麼味道。 所以， 挑選那種稍微能嗅到些香味的鳳梨為佳。

五、看顏色。

鳳梨顏色呈淡黃色或亮黃色的成熟可以直接食用， 顏色淡黃色， 微帶青綠光澤的， 這樣的一般是八分熟， 如果是當天吃可買外觀是淡黃色的， 如果需要過2天吃的可選微帶青綠光澤的。

什麼人不能吃鳳梨？

需要注意的是， 鳳梨中有一種蛋白酶， 對於過敏體質的人還有口腔皮膚幼嫩的孩子來說，

輕則會刺激口腔黏膜， 使口唇發麻、發癢甚至紅腫， 重則會出現腹瀉、嘔吐、頭痛等症狀。 所以， 在吃鳳梨前最好先要用淡鹽水泡一下， 浸泡時間以半小時為宜， 如果時間不夠長， 鳳梨蛋白酶沒有完全破壞， 時間過長， 則會造成營養流失， 還容易滋生細菌。 另外， 也可以把果肉煮沸後放涼再吃。 鳳梨蛋白酶在100℃加熱時90%以上都會被破壞， 經煮沸後整體口味比泡鹽水更柔和， 加點糖放在冰箱裡凍一凍口感會更好。 最後， 陳霞飛提醒， 掌握吃鳳梨的量也很重要， 一般吃二兩左右為宜， 最多吃半個。

吃鳳梨注意事項

鳳梨中有一種蛋白酶， 如果直接食用， 輕則刺激口腔黏膜， 使人口唇發麻、發癢甚至紅腫， 重則出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀。 因此，

吃鳳梨前必須要用淡鹽水泡。 浸泡時間以半小時為宜。 如果時間不夠長， 鳳梨蛋白酶還沒完全破壞， 口腔皮膚幼嫩的孩子尤其容易發生過敏。 時間太長也不行， 會造成營養過多流失， 而且鳳梨含糖豐富， 泡久了容易滋生細菌。