據《千金方》記載， 春季飲食宜”省酸增甘， 以養脾氣”。 這是因為春天多吃酸性食物會使肝火更旺， 從而損傷脾胃。 所以最好多吃些性溫味甘的食物以助消化， 紅薯就是一個不錯的選擇。 可是， 如何挑選好紅薯呢？在購買紅薯時， 一定要注意甄別。
如何挑選好的紅薯？
Tips1：優先挑選紡錘形狀的紅薯。
Tips2：表面光滑、乾淨、堅硬發亮的， 表面凹凸不平、有小黑洞的紅薯不新鮮， 內部有可能已經腐爛， 不要買。
Tips3：聞起來沒有黴味， 發黴的紅薯含酮毒素， 不可食用。
Tips4：不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅薯。
Tips5：發芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，
Tips6：表面有傷的紅薯也不要買， 因為不易保存， 容易腐爛。
紅薯推薦做法：
紅薯蒸煮都是不錯的做法， 但春季進補， 最好採用較溫和的方式。 因此喝粥是不錯的選擇， 把紅薯切成丁， 與粳米一同煮粥， 更有利於消化吸收。 粥裡還可加點大棗、核桃， 都是適合春季的溫補食材。
紅薯中午吃對身體最好
紅薯缺少蛋白質和脂質， 因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃， 才不會營養失衡。 最重要的是， 紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。 這是因為我們吃完紅薯後， 其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收， 而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。 這種情況下， 在午餐時吃紅薯， 鈣質可以在晚餐前全部被吸收，
吃不完的紅薯要好好儲存
貯存紅薯時， 溫度不要過低， 也不要過高。 溫度過低， 紅薯會受涼， 形成硬心， 很難煮熟；溫度過高（長期處於18℃以上）， 紅薯會生芽。 紅薯最好保存在15℃左右的環境中， 而量要保持通風透氣。 可以將紅薯保存在一個透氣的木板箱內。 如果沒有木箱， 在堆放紅薯的地方和靠牆處要墊上一塊木板， 營推土再蓋些東西， 以防受潮。
從市場上買回的紅著要放在太陽下曬幾小時後再食用， 這樣可以減少傷口水分， 促使傷口癒合。 取用時， 要輕拿輕放， 避免將紅薯碰傷。
