核桃仁又名胡桃仁。 載《千金·食治》。 系胡桃科植物胡桃Juglans regia L.的乾燥成熟種仁。 秋季果實成熟時採收， 除去肉質果皮， 曬乾， 再除去核殼及木質隔膜。
【炮製方法】《世醫得效方》：“去皮， 研如泥。 ”《外科理例》：“去皮尖。 ”現行， 取核桃仁， 除去雜質及木質隔膜。
【飲片性扶】多破碎成不規則的塊狀， 完整者類球形， 由二瓣種仁合成， 皺縮多溝， 凹凸不平。 外被棕褐色薄膜狀的種皮包圍， 剝去種皮顯淡黃色或棕黃色。 質脆， 子葉富油質。 氣微弱， 子葉味淡。 油樣， 種皮味澀。
【品質要求】含水分不得過7.0％。
【炮製作用】核桃仁性味甘， 溫。 歸腎、肺、大腸經。 具有補腎固精，
