食物儲存的溫度不當， 會導致細菌滋生， 引發食物中毒， 夏季更要特別注意。 據《明報》報導， 香港食物安全中心表示， 因食物儲存在不當的溫度下而導致的大型食物中毒個案大大增加， 呼籲市民儲存食物時， 要特別留意溫度。
存放牛奶的竅門
鮮牛奶應該儘快把它安置在陰涼的地方,最好是放在冰箱裡。 牛奶放在冰箱裡,瓶蓋要蓋好,以避免其他各種氣味混入牛奶裡面。
溫度過冷對牛奶亦有不良影響,牛奶冷凍成冰則會損壞其品質。 也不要讓牛奶曝曬于陽光或燈光下,日光會破壞牛奶中的數種維生素,同時也會使其失去芳香。
牛奶一經倒進杯子、茶壺等容器中,如若沒喝完,應蓋好蓋子放回冰箱,千萬不可倒回原來的瓶子。
貯存茶葉要三防
1.防潮濕
茶葉經烘烤加工成品後,自身含水量低,吸潮性強。 受潮後很容易發黴變質。 因此,貯存茶葉的容器要放在室內乾燥的地方。
2.防曝曬
太陽光直接曝曬會影響茶葉的外形與內質,造成品質下降,因此貯存茶葉的容器不要靠近門窗和牆壁,即使茶葉受潮也只可以用文火烘烤,不宜放在陽光下曝曬。
3.防串味
茶葉千萬不要與有異味的物品混放,特別是不要和海味、煙、酒、肥皂、藥品、香水、化肥、農藥混放在一起。 因為和這些用品放在一起,容易串味,導致茶葉品質下降,甚至失去飲用價值。
用烘焙處理綠茶回潮
綠茶如果保存不當,就會受濕回潮。 有的人利用太陽曬進行複幹,這不是個好方法。 即使是高檔綠茶,經太陽曬後也會滋味苦澀,品質變劣。
因此,已經回潮的茶葉千萬不可用日曬進行乾燥,而應及時用鍋炒幹或用焙籠烘焙。
放生薑巧貯蜂蜜
選擇純淨而不含雜質的蜂蜜,再將蜂蜜放入乾淨的玻璃瓶或陶瓷罐內(千萬別用塑膠罐久貯蜂蜜)。 每500克蜂蜜內加一小片生薑,密封後放在陰涼處貯存,這樣可使蜂蜜久放而不變質,不變味。
如果發現蜂蜜發粘發酵,就應把蜂蜜盛在玻璃容器內,放在鍋中隔水加熱到63℃～65℃,保溫30分鐘,即可阻止發酵。
加紅棗貯黃酒妙法
黃酒是一種低度酒,如果貯存時間稍長一些,便會變質發酸。
貯藏啤酒兩法
方法一:鮮啤酒(生啤酒)未經過殺菌,酒中有活酵母,穩定性差,如存放時間稍長或溫度偏高,酒中的活酵母就會繁殖,使啤酒出現渾濁不清的現象。 所以鮮啤酒保存時間短,在夏季不能超過3天,保存溫度在0℃～15℃之間。
方法二：熟啤酒經過殺菌工序而成,它不易繼續發酵,穩定性較好,貯存期較長,一般可保存半個月至一個月以上(與生產品質有關)。 熟啤酒的保存溫度在5℃～25℃之間,不允許日光直射,一定要保持乾燥和空氣流通。
香檳酒的貯藏特點
香檳不要直立擺放,正確的放置方法是橫置於乾爽及溫度穩定的地方。
飲用香檳前,必須將其冷藏（6℃～8℃最適合),以帶出香檳的真正風味。 如果來不及冷藏,可將香檳放置于半滿冰塊的香檳筒內約半小時。
家庭存葡萄酒的方法
貯存葡萄酒最重要的是找一個適當的場所,在專業酒窖中,溫度需控制在10℃～14℃,濕度維持在70%。
而在一般家庭中,先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞紙箱或保麗龍箱內,再放置於陰涼通風巨溫度變化不大的地方,也可保存較長時間。
巧存食用油的竅門
為防止食用油變質,家庭簡易保存法如下:
最好用陶器、搪瓷或玻璃器皿盛裝食油,儘量不用塑膠器皿。 玻璃瓶宜選用棕色或深色,不用五色透明的,以免紫外線透過而加速油脂氧化變質。
