各種各樣的調味品是做成美食不可缺少的材料， 這些小小的材料平常人們只知道用來調味， 卻不知道這些調味品中也隱藏著養生之道， 科學合理的膳食是健康的關鍵之一， 因此我們在注意日常的飲食之時， 也別忘記了這些不起眼但是卻也有治病功效的調味品， 下面就為大家來介紹這些小小的調味品是如何來治病的。
【咸】
鹹味是絕大多數複合味的基礎味， 有“百味之王”之說。 從大約5000年前的黃帝時期， 食鹽已經被認識和食用了。 不僅一般菜品離不開鹹味， 就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味，
食鹽——增鮮味、解膩、殺菌防腐。 鹽的主要成分是氯化鈉， 每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝， 調整體液和細胞之間的酸堿平衡， 促進人體生長發育。 另外， 含碘的食鹽還有益於甲狀腺。 常用淡鹽水漱口， 不僅對喉嚨疼痛、牙齒腫痛等口腔疾病有治療和預防作用， 還能預防感冒。 清晨起床後喝一杯鹽開水， 可治便秘。
禁忌：每天不易攝鹽過多， 應以小於6克為宜。
醬油——以鹹為主， 兼具鮮香。 使菜肴增味、生鮮、添香、潤色， 並能補充養分。 醬油中的氨基酸是人體的主要營養物質， 尤其是一些人體不能合成的氨基酸， 必須通過醬油攝取。 另外， 身體某部位燙傷時， 可用醬油敷塗， 能止痛解毒；手指腫痛，
禁忌：在服用優降寧、悶可樂等治療心血管疾病及胃腸道疾病時， 不可與醬油同食， 否則會引起噁心、嘔吐等副作用。
【甜】
甜味古稱甘。 在中餐烹飪中， 南方應用甜味較多。 在烹飪中可單獨用於調製甜味食品， 也可以參與調劑多種複合味型， 使食品甘美可口。 還可去苦、去腥等， 並有一定的解膩作用。
食糖——具有使菜肴甜美、提高營養、使成品表面光滑、加熱後呈金黃或棕黃色等作用。 運動中需要補充適量的糖分， 可以通過提高血糖水準， 增加供給能量， 節約肌糖原的損耗， 減少蛋白質和脂肪酸供能比例， 延緩疲勞發生。 砂糖水還可以刺激腸胃， 幫助消化。
禁忌：過量攝入糖會導致齲齒，
【酸】
在烹飪中應用廣泛， 但一般不宜單獨使用。 能去魚腥， 解油膩， 提味增鮮， 開胃爽口， 增強食欲。 同時還有收斂、固澀的效用， 可助腸胃消化。
食醋——主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。 醋能促進新陳代謝， 食醋是有效防止動脈硬化、高血壓的方法之一。 醋還能增進食欲， 並促進消化液的分泌， 同時具有很強的殺菌力。 它能在30分鐘內， 殺死沙門氏菌、大腸菌等多種病菌， 多吃醋還能維持腸道酸性， 達到祛除有害病菌的效果。 在室內熬醋薰蒸， 對感冒有一定的預防作用；用醋水漱口可治療輕度的喉嚨炎。
禁忌：醋不宜大量飲用， 尤其是胃潰瘍的患者， 更要避免喝醋， 以免對身體造成傷害。 吃羊肉時也不宜食醋， 否則會消弱兩者的食療效果， 並可產生對人體有害的物質。
【辣】
辣椒實際上是觸覺痛感而非味覺。 由於習慣， 也把它當作一“味”。 辣椒是辣味中的代表， 是一種誘發食欲， 增添養分的理想調味品， 並深受潮濕低窪地區人們的喜愛。 它能增香添色， 刺激食欲。
辣椒—— 辣椒中的辣味成分辣椒素營養豐富， 可增強食欲， 被廣泛應用在烹調中。 辣椒含有多種生物鹼能刺激口腔黏膜， 促進唾液分泌及胃蠕動， 有利於食物消化；辣椒中含有較多抗氧化物質， 可預防癌症及其他慢性疾病，
禁忌：不可大量攝取， 否則會引起神經系統損傷， 消化道潰瘍。 同時， 患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結核、高血壓以少吃為好。
花椒——具有去腥味、去異味、增香味的作用。 花椒含多種揮發油和芳香物質， 除了有很好的除膻解腥作用， 還有止關節痛、牙痛， 溫中散寒的功效。
禁忌：由於花椒為熱性調料， 會使人燥不能忍， 引起消化道和泌尿道一些病症， 所以夏天不宜食。
胡椒——具有香中帶辣， 美味醒胃的效果。 胡椒能健胃、促進胃腸蠕動， 增強食欲， 加速血液迴圈， 解毒消炎。 感冒時， 每隔4個小時嚼爛一些胡椒， 就能抑制感冒加重。
禁忌：胡椒辛熱、性燥， 肝火偏旺或陰虛體熱的人，應避免多食；發熱性疾病，應當忌吃胡椒。心腦血管疾病患者，也不宜食用。此外，胡椒與肉食同煮的時間不宜太長，因其含椒辣堿、胡椒脂堿、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣味和香味揮發掉。
生薑——有獨特的辛辣味。薑能刺激消化液分泌，增進食欲，幫助消化，減少血清中膽固醇，解熱、鎮痛、防治感冒、散寒鎮咳等。外用搗爛敷患處可消炎止痛；飲用姜湯，可防止四季感冒；把薑敷在肚臍上，可防止暈車暈船。
禁忌：薑爛了以後，會產生強致癌物質———黃樟素，所以爛薑一定不能食用。同時胃潰瘍患者也要少食。
茴香——作為輔料，可以去腥增香，尤其適合燉菜。有去腥、促進食欲、祛痰、驅風、抗痙攣、治便秘、延長睡眠時間等作用。另外，還有助於防治腸胃傳染病、緩解飽脹和腹部痙攣。
禁忌：不可過量，八角茴香揮發油中含有黃樟素，有致癌作用；另外，八角茴香為熱性食物，夏天不宜食用，孕婦也要忌食。
咖喱——烹調中可提辣、增香、去腥、和味。有驅寒、健胃、祛痰，增進食欲的作用。
禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌用。
肝火偏旺或陰虛體熱的人，應避免多食；發熱性疾病，應當忌吃胡椒。心腦血管疾病患者，也不宜食用。此外，胡椒與肉食同煮的時間不宜太長，因其含椒辣堿、胡椒脂堿、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣味和香味揮發掉。生薑——有獨特的辛辣味。薑能刺激消化液分泌，增進食欲，幫助消化，減少血清中膽固醇，解熱、鎮痛、防治感冒、散寒鎮咳等。外用搗爛敷患處可消炎止痛；飲用姜湯，可防止四季感冒；把薑敷在肚臍上，可防止暈車暈船。
禁忌：薑爛了以後，會產生強致癌物質———黃樟素，所以爛薑一定不能食用。同時胃潰瘍患者也要少食。
茴香——作為輔料，可以去腥增香，尤其適合燉菜。有去腥、促進食欲、祛痰、驅風、抗痙攣、治便秘、延長睡眠時間等作用。另外，還有助於防治腸胃傳染病、緩解飽脹和腹部痙攣。
禁忌：不可過量，八角茴香揮發油中含有黃樟素，有致癌作用；另外，八角茴香為熱性食物，夏天不宜食用，孕婦也要忌食。
咖喱——烹調中可提辣、增香、去腥、和味。有驅寒、健胃、祛痰，增進食欲的作用。
禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌用。
