戶外燒烤已經越來越成為人們戶外娛樂的重要方式， 一大幫朋友外出燒烤， 沒兩手絕活怎麼可以？不用擔心， 今天小編就教你戶外燒烤小妙招， 下次外出就趕緊秀出來吧。
妙招一、點火後別急著烤
燃料最好選擇木炭， 木炭高溫時可給食物帶來一種炭燒的特殊風味。 點火時， 最好選小塊的樹枝部分的木炭， 不要使用整塊莖， 否則不易點著。 將木炭堆成金字塔形， 一次放進5粒火種， 點燃， 木炭開始燃燒， 伴隨有少量黑煙。 等10～15分鐘後， 明火逐漸減小或消失， 木炭表面出現白色灰狀物， 呈透明紅熱的狀態， 此時再把木炭攤平。
妙招二、不同食材不同烤法
較薄的肉片， 大約只需烤3分鐘， 不宜烤太久。 豬肉必須全熟才可食用， 但牛肉如果烤至全熟， 會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮在燒烤時， 最好用錫箔紙包起來， 這樣不易烤焦， 也容易儲存鮮美的湯汁。 熱狗、香腸等儘量用小火。 除了蔬菜以外， 都可以放在錫箔盒中用悶燒的方式烤， 火越旺越好。
妙招三、翻面勿過於頻繁
在燒烤食物前， 先將烤網上刷一層油， 以免食物粘在架上。 隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣， 保持烤架清潔， 才不會影響到食物的風味。 食物放上烤網後， 必須受熱到一定程度才能翻面， 否則肉質容易變得生硬。 如果翻面後，
妙招四、生火有講究
在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形， 倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收， 時間約一分鐘， 如果選用的是易燃炭， 則無須添加任何助燃劑。 點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中， 木炭開始燃燒。 如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔， 但燃燒會受一定影響。 這時木炭開始燃燒， 並伴隨有少量黑煙。 此時加上烤網， 燃燒10～15分鐘後， 明火逐漸減小或消失， 木炭表面出現白色灰狀物， 表明已到達理想的燒烤溫度。 此時用炭叉將木炭均勻攤開， 用手置於烤網上方試探溫度， 手有炙熱感為佳，
妙招五、哪些地方適合戶外燒烤？
並非所有的野外都適合燒烤， 最好選擇風景好、交通便利的地方。 燒烤場地周圍不要有灌木或過多的樹木， 下風口周圍不要有易燃物品。 還要注意不要選蚊蟲多的地方， 不要選山洞、房間等封閉的場所， 防止一氧化碳中毒。
妙招六、辦聚餐該選購哪些食材呢？
一般來講適合燒烤的食材有肉類、魚、海鮮、蔬菜、瓜果和麵食、豆製品等， 這些都是燒烤的主力軍， 可以製作成各種串。
若是對肉串的口味有挑剔， 完全可以自己製作。 製作時注意最好不要選擇冷凍肉， 肉塊不要切得太大， 也不可太碎。 用鹽、味精、薑汁、洋蔥汁等調料醃制， 用竹簽穿好備用。
魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，
妙招七、有哪些燒烤的食物適合忌油膩的人？
土豆和玉米， 紅薯、山藥、芋頭、青菜是不錯的選擇。 這些食物都要經過適當加工， 土豆應去皮、切片。 山藥選擇較細的， 芋頭選擇較小的， 紅薯最好是去皮、切片。 特別推薦的是大蒜， 大蒜烤出來口味獨特， 並且本身有殺菌作用， 很適合野外食用。 一些水果和堅果， 如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試著烤一烤。
饅頭片、麵包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等， 這些都是大家喜歡的食物， 而且是可以填飽肚子的東西。
麵食燒烤大都不需要什麼調料， 不過饅頭片若是刷上油， 撒上椒鹽， 味道就更美了。 豆腐塊和腐竹則不同， 需要用燒烤醬來提味。
妙招八、燒烤配什麼飲料、酒更適合？
果汁、啤酒、葡萄酒都是不錯的選擇（如果開車， 一定不要飲酒）， 自製的甜湯也是不錯的選擇。
妙招九、初次燒烤的人要注意些什麼？
加炭時要注意應等到新加的炭完全燃燒後再燒烤， 因為炭在沒完全燃燒時易產生有害氣體， 不利於健康。 燒烤過程中油的使用很重要， 剛烤上的肉類食物先不要急著刷油， 待食物烤熱、收緊後再刷油。 其他食物可以烤的時候就刷油。 油不要刷多， 以刷完後不滴油為標準， 烤的過程中要儘量避免油滴落燒烤爐中。
肉串擺放時儘量向爐子的中部擺，烤的過程中要改變肉串的位置，以保證整串肉同時被烤熟。雞翅是很適合燒烤的食物，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起來很香。烤的時候要注意大頭不易熟，就放在火力集中處。
雞肫不易烤熟，可以切成小塊，或煮熟後再烤，味道同樣鮮美。
玉米同樣可煮熟再烤。
烤魚時最好選用魚夾。如果你用的是蘋果爐，除了烤之外，你還可以享受到燜、烘和熏的樂趣。將燃燒的木炭置於炭盤的周圍，蓋上蓋子就可以燜了，大塊的食物還有蔬菜等，都適合燜，但要掌握好時間。
烤的過程中要儘量避免油滴落燒烤爐中。肉串擺放時儘量向爐子的中部擺，烤的過程中要改變肉串的位置，以保證整串肉同時被烤熟。雞翅是很適合燒烤的食物，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起來很香。烤的時候要注意大頭不易熟，就放在火力集中處。
雞肫不易烤熟，可以切成小塊，或煮熟後再烤，味道同樣鮮美。
玉米同樣可煮熟再烤。
烤魚時最好選用魚夾。如果你用的是蘋果爐，除了烤之外，你還可以享受到燜、烘和熏的樂趣。將燃燒的木炭置於炭盤的周圍，蓋上蓋子就可以燜了，大塊的食物還有蔬菜等，都適合燜，但要掌握好時間。
