做菜時調味“四君子”投放有道

蔥、薑、蒜、椒， 人稱調味“四君子”， 它們不僅能調味， 而且能殺菌去黴， 對人體健康大有裨益。 但在烹調中如何投放才能更提味、更有效， 卻是一門學問。

肉食重點多放椒

燒肉時宜多放花椒， 牛肉、羊 肉、狗肉更應多放。 花椒有助暖作用， 還能去毒。

魚類重點多放薑

魚腥氣大， 性寒， 食之不當會產生嘔吐。 生薑既可緩和魚的寒性， 又可解腥味。 做時多放薑， 可以幫助消化。

貝類重點多放蔥

大蔥不僅能緩解貝類（如螺、蚌、蟹等）的寒性， 而且還能抗過敏。 不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症， 烹調時就應多放大蔥，

禽肉重點多放蒜

蒜能提味， 烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜， 使肉更香更好吃， 也不會因為消化不良而瀉肚子。