花菜別名花椰菜、菜花等， 中醫認為：花菜味甘性平， 具有開音止咳、清熱解毒、利尿消水腫、減肥降脂、抗癌保健之功效。 古代西方人發現， 常吃花菜有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效， 因此他們把花菜叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。 花菜營養豐富， 富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。 是“三高”人群的食療佳蔬。
花菜味甘鮮美， 肉質細嫩， 葷做素炒極易消化。 這道純素的“紅椒花菜”， 用鮮貝露和紅尖椒烹飪， 操作簡便， 口感鮮辣醇香。 尤其是紅尖椒中富含的辣椒紅素， 具有清脂降脂功效， 很適合減肥控重人群食用。
主料：花菜1棵、鮮紅小尖椒10個。
調料：食用油、蒜片、豆瓣醬、豆豉、鮮貝露、生抽、鹽。
做法：1.花菜剝小朵用清水漂洗淨， 再用開水焯一遍備用；
2.炒鍋放食用油， 待油溫大熱時， 先將蒜片、豆瓣醬和老乾媽豆豉醬煸炒出香味；
3.再倒入花菜均勻反復翻炒， 之後加入小紅尖椒、生抽， 鹽， 鮮貝露一同炒勻， 即可出鍋裝盤。
