每年春季， 肝病患者都會大幅增加。 春季養肝， 不但可以減少肝病的發生， 也是養生保健所需要的。
在飲食方面， 應順應春季人體陽氣升發的特點， 以及自己的體質特點來選擇食物。 李鮮說， 春季飲食的主要原則是“減酸增甘， 以養脾氣”， 眼下穀雨將至， 春深更要遵守以上飲食原則。 那麼， 什麼樣的食物適合穀雨養肝呢？我們先明白食物的性味作用， 然後相“食”而動。
甘味補脾 春季食用能糾偏
先說甘味食物。 李鮮說， 一方面， 春季陽氣生髮， 肝氣偏旺， 容易削弱脾胃功能， 造成消化不良。 另一方面， 脾胃在中焦，
辛味發散 春季食用助生陽
再說辛味食物。 中醫治肝講究“養肝之體用酸， 舒肝之氣用辛”。 春季陽氣初生， 多吃辛甘發散之品， 有利於陽氣的生髮。 如黃豆芽、綠豆芽、薺菜、韭菜、香椿嫩葉、枸杞苗、豌豆苗、蘑菇、金針菜、荊芥、春筍、春茶、櫻桃等， 忌油膩、生冷、黏硬食物， 以順應春季陽氣之升暢。 特別需要提醒的是， 肝硬化患者們不宜吃春筍。
酸味收斂 春季少食利陽升
最後說說“減酸”。 酸性收斂， 不利於肝臟的疏泄調達， 不利於人體陽氣的升發， 因而春季要減少酸味食物的攝入， 比如食醋、山楂、烏梅等。 如果肝旺太過， 出現胸腹灼熱、失眠煩躁、血壓升高、眼睛發紅、耳鳴口苦等， 反而要吃些酸性食品， 以收斂約束過於亢盛的陽氣， 以養肝、柔肝。
另外， 春季因時養肝可避免暑期的陰虛， 有目的地根據醫生的推薦選擇一些柔肝養肝、疏肝理氣的中藥和食品， 中藥如枸杞、郁金、丹參等， 食品如大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。
李鮮推薦了以下藥膳， 大家可以根據自己的體質特點， 選用以養肝護肝。
豬肝枸杞子湯
主料：豬肝100克， 枸杞子30克。
制法：豬肝與枸杞子一起滾燙，
功用：能補肝、養血、明目。
丹參黃豆湯
主料：丹參10克， 黃豆50克， 蜂蜜適量。
制法：丹參洗淨， 黃豆用水浸泡1小時。 將丹參、黃豆放入砂鍋中， 加水適量煲湯， 至黃豆爛， 揀出丹參， 加蜂蜜調味即可食用。
功用：補虛養肝， 活血祛瘀。 丹參味苦微溫， 功能活血祛瘀， 安神寧心。 黃豆能健脾寬中、益氣和中、生津潤燥、清熱解毒。 這些都有利於補虛養肝。
紅棗花生湯
主料：紅棗50克， 花生80克， 冰糖50克
制法：紅棗、花生洗淨， 同放砂鍋內， 加清水適量， 武火煮沸後， 改用文火煲至花生熟爛， 加入冰糖再煲片刻， 即可食用。
功用：補脾和胃、養血止血
