在南方， 人們無論是做菜還是煲粥都喜歡在裡面放入蝦米， 這樣可以使做出來的菜肴或者粥更加的鮮美。 有人也許會問， 那蝦米是什麼來的?同我們網上所說的“蝦米”是不是指同樣的東西呢?其實他們是不同的， 網路上所講的“蝦米”， 其實就是“什麼”的意思， 這是在網路用語， 很多人在使用網路的時候， 會將它融入到聊天之中， 這樣會使網路聊天更加的有趣。
但是我們日常所食用的蝦米當然不可能是網路用語中的“蝦米”， 其實我們食用的蝦米也可以稱為海者蝦仁等， 他主要是由白蝦， 紅蝦， 青蝦等製作而成，
海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬乾， 納入袋中， 撲打揉搓， 風揚篩簸， 去皮去雜而成， 即經加鹽蒸煮、乾燥、晾曬、脫殼等工序製成的產品。 因如舂谷成米， 故稱海米。 以白蝦米為上品， 色味俱佳， 鮮食成美。 白蝦須長， 身、肉皆為白色， 故前人有“曲身小子玉腰肢， 二寸銀須一寸肌”之詠。 海米食用前加水浸透， 肉質軟嫩、味道鮮醇， 煎、炒、蒸、煮均宜， 味道鮮美， 為“三鮮”之一。
以上就是蝦米的製作過程， 這是作為傳統文化的傳承， 特別是現代的青少年更應該注意蝦米的製作， 不能單單認為“蝦米”只能作於網格而忽略蝦米的正直意義。
