早餐有個最佳時間。 早餐的最佳時間是7點到8點。 人在睡眠時， 絕大部分器官都得到了充分休息， 而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物， 到早晨才漸漸進入休息狀態。 早餐吃太早， 勢必會干擾胃腸的休息， 使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態， 擾亂腸胃的蠕動節奏。 所以， 在7點左右起床後20~30分鐘再吃早餐最合適， 因為這時人的食欲最旺盛。 另外， 早餐與中餐間隔4~5小時為好， 也就是說早餐最好在7~8點之間。
早餐宜軟不宜硬。 在清晨， 人體的脾臟困頓呆滯， 常使人胃口不開、食欲不佳， 老年人更是如此。
早餐宜少不宜多。 早餐攝入的能量應占到全天總能量的25%~30%， 一般吃到七成飽即可。 飲食過量會增加胃腸的消化負擔， 久而久之， 會使消化功能下降， 胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。 另外， 大量的食物殘渣貯存大腸中，
早餐內容有講究。 早餐宜選五類食物：富含優質蛋白質的食物， 如雞蛋、牛奶、醬牛肉、豆漿等;富含維生素C的食物， 如果汁、蔬菜、水果等;富含碳水化合物的主食， 如麵包、饅頭、花卷等;富含水分的液體食物， 如米粥、牛奶、豆漿、果汁等;開胃的、增加食欲的食物， 如番茄汁、小醬菜等。 相反， 早餐不宜選用油餅、油條、炸糕、炸饅頭片等油炸食物。
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